簡単だけど見栄えが最高な一品「クリームチーズタルト」/味わいリッチなチーズケーキ(2)
濃厚でクリーミーなくちどけがたまらない、チーズたっぷりケーキをおうちで!
はてなブログとInstagramで人気を博すフードフォトグラファー・調理師のgemomogeさんが、見た目も映えておいしさプロ級の本格チーズケーキのレシピを公開するのが『味わいリッチなチーズケーキ 定番から初めてのおいしさまで』。
失敗せずに焼き上げるための丁寧な手順や、チーズケーキをおいしくするソースのレシピや使う道具の紹介も充実の本書から、おうちで挑戦できる様々なチーズスイーツのレシピをお送りします。今回は「クリームチーズタルト」のレシピです!
※本記事はgemomoge著の書籍『味わいリッチなチーズケーキ 定番から初めてのおいしさまで』から一部抜粋・編集しました。
サクッとしたタルトとコーンフレークで
gemomoge風 クリームチーズタルト
簡単に焼けるオイルで作るタルト台にコーンフレークを敷き詰め、その上にチーズクリームをのせていちごとブルーベリーを飾りました。
簡単だけどぐっと見栄えがしておいしいタルトです。
バター不使用なのでさっぱりとしています。
フルーツはお好みのものでOKですが、酸味のあるものがよく合います。
【材料/直径15cmの丸型(底取タイプ) 1台分】
<タルト台>
薄力粉 …… 80g
粉糖 …… 30g
オイル …… 25g
バニラオイル …… 3滴
溶き卵 …… 15g
ホワイトチョコレート …… 40g
コーンフレーク …… 40g
<チーズクリーム>
クリームチーズ …… 150g
粉糖 …… 30g
生クリーム(乳脂肪分40%以上) …… 75ml
レモンの絞り汁 …… 7ml
バニラエッセンス …… 3滴
ブランデー …… 5ml
<仕上げ用>
いちご、ブルーベリーなど …… 各適量
粉糖(ノンウェット) …… 適量
【準備】
・クリームチーズは室温にする。
・生クリームは冷蔵庫から出してクリームチーズと同じくらいの温度にする。
・型にオイルスプレー(カーレックススプレー)を吹きかける。バターをぬって薄力粉をはたいてもOK。
【焼き時間】
170℃で約25分
【作り方】
1 タルト台を作る。ビニール袋に薄力粉と粉糖を入れてよくふり、オイルとバニラオイルを加える。ここでオーブンを170℃に余熱。
2 よくふってそぼろ状にする。
3 ボウルに移し、溶き卵を加え、カードなどで切るようにして混ぜる。
4 練らずに押しまとめ、オーブンシートの上におき、大きめに切ったラップをのせる。
5 めん棒で丸く薄くのばし、型よりひとまわり大きくする。
6 ひっくり返してオーブンシートをはがし、ラップ面を上にして型に敷き込む。ラップは取り除く。
7 型からはみ出たタルト生地は、めん棒を型の上で転がして押し切る。
8 底面だけでなく、側面も指でしっかり押して形を整える。
9 フォークで全体に穴をあけ、天板にのせ、170°Cのオーブンで約25分焼く。
10 焼き上がり。冷めたら型から抜く。
11 ボウルにホワイトチョコレートを小さく切って入れて湯せんで溶かし、湯せんからはずす。
12 コーンフレークを加えて混ぜる。
13 10のタルト台に詰めて、冷蔵庫で冷やしておく。
14 チーズクリームを作る。ボウルにクリームチーズを入れてほぐし、粉糖を入れて練る。
15 生クリームを3回に分けて加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。
16 レモンの搾り汁、バニラエッセンス、ブランデーを加えてよく混ぜる。
17 13のタルトを冷蔵庫から出し、チーズクリームをのせて全体にやさしくならす。
18 ヘタを取ったいちご、ブルーベリーをのせ、仕上げに粉糖(ノンウェット)をふる。
著=gemomoge/『味わいリッチなチーズケーキ 定番から初めてのおいしさまで』(KADOKAWA)
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