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とろけるような口溶け…！「ニューヨークチーズケーキ」／味わいリッチなチーズケーキ（3）（画像17/19）

#食　
オーブンから出し、粗熱が取れたら14のジャムを再度ぬり、アルミホイルを取って冷蔵庫でよく冷やす
オーブンから出し、粗熱が取れたら14のジャムを再度ぬり、アルミホイルを取って冷蔵庫でよく冷やす （C）gemomoge／KADOKAWA
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  • リッチな生地を湯せんで焼き上げるのが特徴
  • ヨーグルトはペーパータオルを敷いたザルに入れ、下にボウルをおき、半分の重量(80g)になるまで水きりする
  • ボトムを作る
  • バターを耐熱容器に入れ、電子レンジ (500W)で約30秒加熱して溶かす
  • 溶かしたバターを2に加え、さらに撹拌して混ぜ合わせる
  • ボトムを型に入れ、グラスの底などで押してきれいに広げ、しっかり押しかためる
  • ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで練り、グラニュー糖と水あめを加えてよく混ぜる
  • 生クリームを3回に分けて加え、その都度泡立て器でよく混ぜる
  • 1の水きりヨーグルトを入れてよく混ぜ、レモンの搾り汁を加えてさらに混ぜる
  • 卵と卵黄を一気に入れ、ムラがないようによく混ぜる
  • 薄力粉とコーンスターチを合わせてふるい入れ、なめらかになるまで混ぜる
  • ザルで漉す。ゴムベラで押しつけながら漉すとよい
  • 型に入れてならす
  • 160°Cのオーブンで約30分焼き、 一度扉を開けて閉め、150°Cで約20分焼き、190°Cで10分ほど、様子を見ながら焼く
  • 焼き上がりが近くなったら、アプリコットジャムと洋酒を小鍋に入れて火にかけ、混ぜながら温め、容器に移す
  • 焼き上がったらハケでやさしく表面にぬり、そのまま庫内に20分ほど入れておく
  • オーブンから出し、粗熱が取れたら14のジャムを再度ぬり、アルミホイルを取って冷蔵庫でよく冷やす
  • しっかり冷えたチーズケーキを瓶やグラスなどで押し上げて型抜きする
  • 10万人が拍手した絶賛レシピを一挙公開！『味わいリッチなチーズケーキ 定番から初めてのおいしさまで』

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