コクうま中華味でご飯が進む！「豚肉と白菜のはるさめ煮」／白菜使いきりレシピ（4）
まるごと1株買うことも多い白菜を、いたまないうちにおいしく使いきるレシピ！
どんどん使っていかないとキッチンの片隅や冷蔵庫の野菜室で場所をとる白菜。たくさん買ったら余すところなくおいしく使いきれるアイディアレシピをど～んとご紹介するのが、『もっと！白菜使いきり！』です。
ボリュームたっぷりのメインおかずから、冷蔵庫にあると便利でさらにアレンジも可能な作りおきおかず、小鉢やサラダ、汁ものなどの小さいおかず、あったか鍋やひと皿ごはんまで多彩なラインナップでご紹介する本書から、編集部厳選レシピをお送りします。
※本記事はレタスクラブ編集部編集のMOOK本『安うま食材使いきり！vol.15 もっと！白菜使いきり！』から一部抜粋・編集しました
※電子レンジは特に表記がない場合、加熱時間は600Wのものを基準にしています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。
豚肉と白菜のはるさめ煮
白菜のボリュームおかず、コクうま中華味でご飯が進む！
◆材料（2人分）
白菜 1/4株
緑豆はるさめ 25g
豚バラ薄切り肉 150g
しょうがのせん切り 1かけ分
煮汁
・しょうゆ 大さじ1と1/2
・酒 大さじ1
・オイスターソース 小さじ2
・こしょう 少々
・水 1カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉、水 各小さじ2
ごま油 大さじ1/2
◆作り方
1 はるさめは水で洗い、キッチンばさみで食べやすい長さに切る。白菜は一口大に切る。豚肉は3cm幅に切る。
2 大きめのフライパンに白菜の半量を広げ、はるさめを広げてのせる。残りの白菜を広げてのせ、豚肉、しょうがを順に広げてのせる。煮汁の材料を混ぜて全体に回しかけ、ふたをして強火にかける。
【POINT】
白菜でサンドするようにはるさめを重ねると、白菜の水分ではるさめをもどせる。
3 ふつふつとしたら弱火にし、約20分蒸し煮にする。
4 ふたを取り、全体を混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。ごま油を加えてさっと混ぜる。
［1人分491kcal 塩分1人分2.7g］
編集＝レタスクラブ編集部／『安うま食材使いきり！vol.15 もっと！白菜使いきり！』（KADOKAWA）
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