冷蔵庫にあると便利な作りおき「白菜の甘酢漬け」／白菜使いきりレシピ（11）

まるごと1株買うことも多い白菜を、いたまないうちにおいしく使いきるレシピ！

どんどん使っていかないとキッチンの片隅や冷蔵庫の野菜室で場所をとる白菜。たくさん買ったら余すところなくおいしく使いきれるアイディアレシピをど～んとご紹介するのが、『もっと！白菜使いきり！』です。

ボリュームたっぷりのメインおかずから、冷蔵庫にあると便利でさらにアレンジも可能な作りおきおかず、小鉢やサラダ、汁ものなどの小さいおかず、あったか鍋やひと皿ごはんまで多彩なラインナップでご紹介する本書から、編集部厳選レシピをお送りします。

※本記事はレタスクラブ編集部編集のMOOK本『安うま食材使いきり！vol.15　もっと！白菜使いきり！』から一部抜粋・編集しました

※電子レンジは特に表記がない場合、加熱時間は600Wのものを基準にしています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。

白菜の甘酢漬け

ごま油がほんのり香ってご飯に合う

◆材料（2人分）
白菜　1/4株
塩　小さじ2
甘酢
・酢、砂糖　各大さじ4
・赤とうがらしの小口切り　1本分
ごま油　大さじ1/2～1

◆作り方

1　白菜は縦3等分、横2cm幅に切ってボウルに入れ、塩をふって混ぜ、しんなりするまでおく。

2　別のボウルに甘酢の材料を入れて砂糖を溶かし混ぜ、1の水けを絞って加えてあえる。

3　フライパンにごま油を中火で熱し、2にかけて混ぜる。

［全量で294kcal　塩分全量で3.6g］

編集＝レタスクラブ編集部／『安うま食材使いきり！vol.15　もっと！白菜使いきり！』（KADOKAWA）