豆乳にあさりのだしがたっぷり「白菜とあさりの豆乳鍋」／白菜使いきりレシピ（13）
まるごと1株買うことも多い白菜を、いたまないうちにおいしく使いきるレシピ！
どんどん使っていかないとキッチンの片隅や冷蔵庫の野菜室で場所をとる白菜。たくさん買ったら余すところなくおいしく使いきれるアイディアレシピをど～んとご紹介するのが、『もっと！白菜使いきり！』です。
ボリュームたっぷりのメインおかずから、冷蔵庫にあると便利でさらにアレンジも可能な作りおきおかず、小鉢やサラダ、汁ものなどの小さいおかず、あったか鍋やひと皿ごはんまで多彩なラインナップでご紹介する本書から、編集部厳選レシピをお送りします。
※本記事はレタスクラブ編集部編集のMOOK本『安うま食材使いきり！vol.15 もっと！白菜使いきり！』から一部抜粋・編集しました
※電子レンジは特に表記がない場合、加熱時間は600Wのものを基準にしています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。
白菜とあさりの豆乳鍋
豆乳にあさりのだしがたっぷり
◆材料（2人分）
白菜 1/8株
水菜 1株
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉 100g
だし汁 2カップ
あさり（砂抜き） 200g
豆乳 2カップ
塩 小さじ1/2
しょうゆ 少々
◆作り方
1 白菜は葉と軸に切り分け、軸は長さを半分に切り、縦1cm幅に切る。葉も縦1cm幅に切る。水菜は5cm長さに、豚肉は2cm幅に切る。
2 土鍋にだし汁と白菜の軸を入れて中火にかけ、白菜の軸が透き通ったら葉も加え、くたくたになるまで煮る。
【POINT】
白菜はくたくたになるまでだし汁で煮るのがポイント
3 あさりを加えて煮て、口があいたらアクを除き、豆乳を加えて弱めの中火にする。ふつふつしてきたら弱火にして豚肉と水菜を加え、塩、しょうゆで調味する。
［1人分157kcal 塩分1人分1.4g］
編集＝レタスクラブ編集部／『安うま食材使いきり！vol.15 もっと！白菜使いきり！』（KADOKAWA）
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