葉も使って彩りアップ！「大根のキーマカレー」／大根使いきりレシピ（14）
大根1本、飽きずにまるごと使いきり！
１本買えばメインのおかずから鍋もの、作りおきから小さいおかずまでさまざまに作って楽しめる、大根の魅力を120％引き出したレシピ本『もっと！大根使いきり！』。
大根を1本まるごと買ったあと、しなびたり黒ずんだりする前にまるごとおいしく食べきれるアイディアレシピの数々をご紹介。肉や魚介類と合わせたボリュームおかずから、冷蔵庫にあると便利な作りおきおかず、大根おろしの活用法やあと１品に便利な小鉢まで、飽きずに使いきりできるレシピをお届けします。
※本記事はレタスクラブ編集部編集のMOOK本『安うま食材使いきり！vol.14 もっと！大根使いきり！』から一部抜粋・編集しました
※電子レンジは特に表記がない場合、加熱時間は600Wのものを基準にしています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。
大根のキーマカレー
葉も使って彩りアップ
◆材料（2人分）
大根 6cm
大根の葉のみじん切り 100g
合いびき肉 100g
玉ねぎ 1/2個
にんにくのみじん切り 1片分
しょうがのみじん切り 1かけ分
温かいご飯 茶碗2～3杯分
酒 大さじ1
カレー粉 大さじ1 1/2
ウスターソース 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
◆作り方
1 大根は1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
2 フライパンに油をひかずに中火にかけ、ひき肉をほぐし炒め、肉の色が変わったら玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えてさらに炒める。玉ねぎが透き通ったら大根を加え、炒め合わせる。
3 酒、カレー粉を加えて混ぜ、水1カップ、ウスターソース、ケチャップ、塩も加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火にし、約10分煮る。
4 大根の葉を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。器にご飯を盛り、カレーをかける。
［1人分 416kcal 塩分1人分2.5g］
編集＝レタスクラブ編集部／『安うま食材使いきり！vol.14 もっと！大根使いきり！』（KADOKAWA）
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