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なす本来の甘みを感じるやさしい味わい「なすの塩漬け」／笠原将弘の「常備菜大事典」（1）

#食　
漬け汁になすのへたと鉄球を入れるのは、なすの美しい色みを保つため
漬け汁になすのへたと鉄球を入れるのは、なすの美しい色みを保つため
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料理人歴30年以上を誇る笠原さんが、いまだからこそ提案したい日々に使える常備菜レシピたち。『賛否両論　笠原将弘　常備菜大事典』から、作った常備菜を最後まで食べ飽きないように、展開料理までご紹介します。今回は第1回です。

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