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フニャッとなるとおいしさが半減！ いんげんソテー&きのこソテーの美味しい作り方（画像2/4）

#食　
下ゆでなしでシャキッとおいしい「いんげんのソテー」
下ゆでなしでシャキッとおいしい「いんげんのソテー」 調理/米澤文雄　撮影/難波雄史
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  • いろいろきのこのうまみたっぷり！「ミックスきのこソテー」
  • 下ゆでなしでシャキッとおいしい「いんげんのソテー」
  • いんげんは油がなじんでから水を加えて煮ることで、下ゆでなしでもジューシーに仕上がる。
  • 米澤文雄さん：料理人。イタリアンレストランで修業後、単身ニューヨークへ。ミシュラン３つ星店で日本人初の副料理長になる。帰国後はグリルレストランなどの料理長を経て、現在は新しいレストランを準備中。食のイベントや食育などで幅広く活躍中。

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