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魚は鮮度が命！ 2種類の食感を混ぜて美味しさ倍増の「あじのたたき」【プロが教える和食の基本】（画像18/21）

#食
背側は包丁で粘り気が出ない程度にしっかりたたく

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背側は包丁で粘り気が出ない程度にしっかりたたく

（C）関斉寛

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