レシピ 「わけぎ」のレシピ・料理

わけぎを使ったレシピです。おいしくて簡単に作れるおすすめレシピの作り方をまとめてご紹介します。簡単で本格的! 全てプロの料理家によるわけぎのレシピです。

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レシピ:37

牛肉のわけぎ巻き照り焼き

牛肉のわけぎ巻き照り焼き

好みで粉ざんしょうをふってどうぞ

  • カロリー 266kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:牛薄切り肉、わけぎ
沖縄そば風

沖縄そば風

沖縄そばの麺ではなくひやむぎを使用♪ あっさりスープに焼いた豚バラ肉が相性◎

  • カロリー 323kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:豚バラ薄切り肉、わけぎ
菜の花とあおやぎのぬた

菜の花とあおやぎのぬた

旬の食材にからめて季節感たっぷりの一品に

  • カロリー 103kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:菜の花、あおやぎ(むき身)
とりももとなすのみそ炒め

とりももとなすのみそ炒め

スタミナ満点のピリ辛おかず

  • カロリー 323kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:とりもも肉、なす
豚と白菜の中華煮込みうどん

豚と白菜の中華煮込みうどん

オイスターソースでスープにコクをプラス

  • カロリー 652kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:豚バラ薄切り肉、白菜
だご汁

だご汁

もちもちした歯ごたえがたまらない「だご」に野菜をたっぷり加えた汁ものは栄養満点!

  • カロリー 286kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:とりもも肉、油揚げ
しみしみ肉豆腐

しみしみ肉豆腐

こっくり味がしみこんでご飯が進む

  • カロリー 357kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:もめん豆腐、牛薄切り肉
かれいの煮つけ

かれいの煮つけ

しょうゆの照りが食欲をそそる

  • カロリー 236kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:かれい、わけぎ
とりと豆腐のすき煮

とりと豆腐のすき煮

先にとり肉を焼く、関西風の「とりすき」レシピ

  • カロリー 245kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:とりもも肉、もめん豆腐
豆腐ぶっかけ飯

豆腐ぶっかけ飯

温かいスープをかけた! 豆腐と揚げ玉、ご飯、だし汁の絶妙な美味しさをご家庭で!

  • カロリー 451kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:絹ごし豆腐、わけぎ

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(あおねぎ)

青ねぎの基本情報

青ねぎ
撮影:澤木央子

青ねぎの特徴

葉の部分が長く、冬も成長し続ける「九条ねぎ群」という品種のねぎを、一般に「青ねぎ」「葉ねぎ」と呼びます。
白い部分が長い「長ねぎ(白ねぎ、根深ねぎ)」に対し、青い葉の部分が長いのが特徴で、「わけぎ」(画像左)、「あさつき」(画像中央)、「万能ねぎ」(画像右)、「九条ねぎ」などがあります。
「わけぎ」は、古くから西日本各地で栽培されてきた葉ねぎ。
「あさつき」は、本来は野生のもので、あさつきの名で流通するのは、ほとんどが若取りした葉ねぎとか。
「九条ねぎ」は、ほかのねぎと異なり、根元から株分かれしています。九条ねぎの中でも、葉肉が薄くてやわらかいのが「九条細ねぎ」。さらにこれを改良したものが「万能ねぎ」です。
いずれも、薬味として使ったり、鍋もの、あえもの、汁ものの青みなどに。

青ねぎの選び方ガイド

葉が先端まできれいな緑色をしていて、つやがあり、葉先がピンと張ったものが新鮮。白い茎の部分が比較的少ないものを。

青ねぎの旬 青ねぎの栄養 青ねぎの扱い方