わけぎのレシピ
わけぎを使ったレシピです。おいしくて簡単に作れるおすすめレシピの作り方をまとめてご紹介します。簡単で本格的！ 全てプロの料理家によるわけぎのレシピです。
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牛肉のわけぎ巻き照り焼き
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どて焼きうどん
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キャベツと油揚げの酢みそあえ【by 大原千鶴さん】
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とりと豆腐のすき煮【by コウケンテツさん】
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豚と白菜の中華煮込みうどん【by コウケンテツさん】
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豆腐ぶっかけ飯
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タッカンマリ風スープ
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揚げだんごの塩ちゃんこ煮
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うまうま牛肉じゃが煮【by コウケンテツさん】
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汁だく豚キムチ（2014年11月25日号）【by コウケンテツさん】
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ふわとろお好み焼き【by コウケンテツさん】
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だご汁【by コウケンテツさん】
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おうち麻婆豆腐
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牛肉のトマトすき煮【by 伊藤朗子さん】
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黒酢えびチャーハン【by コウケンテツさん】
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豚バラとねぎのカレーうどん
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しみしみ肉豆腐
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豚肉と大豆もやしのピリ辛炒め
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ケンテツ流いも煮【by コウケンテツさん】
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しらたき肉そば【by コウケンテツさん】
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わけぎの関連ニュース
青ねぎの基本情報
- 青ねぎの特徴
- 葉の部分が長く、冬も成長し続ける「九条ねぎ群」という品種のねぎを、一般に「青ねぎ」「葉ねぎ」と呼びます。
白い部分が長い「長ねぎ（白ねぎ、根深ねぎ）」に対し、青い葉の部分が長いのが特徴で、「わけぎ」（画像左）、「あさつき」（画像中央）、「万能ねぎ」（画像右）、「九条ねぎ」などがあります。
「わけぎ」は、古くから西日本各地で栽培されてきた葉ねぎ。
「あさつき」は、本来は野生のもので、あさつきの名で流通するのは、ほとんどが若取りした葉ねぎとか。
「九条ねぎ」は、ほかのねぎと異なり、根元から株分かれしています。九条ねぎの中でも、葉肉が薄くてやわらかいのが「九条細ねぎ」。さらにこれを改良したものが「万能ねぎ」です。
いずれも、薬味として使ったり、鍋もの、あえもの、汁ものの青みなどに。
- 青ねぎの選び方ガイド
- 葉が先端まできれいな緑色をしていて、つやがあり、葉先がピンと張ったものが新鮮。白い茎の部分が比較的少ないものを。
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