どて焼きうどん

材料（２人分）

• ゆでうどん…2玉
• 牛切り落とし肉…150g
• ごぼう…60g
• 糸こんにゃく…1/2袋（約150g）
• しめじ…1/2パック（約50g）
• しょうがのせん切り…1/4かけ分
• わけぎの小口切り…2本分
• ごま油、砂糖、酒、みそ、みりん、七味とうがらし

作り方

1. ごぼうは縦半分に切って斜め薄切りにし、水に約2分さらして水をきる。糸こんにゃくは水で洗い、水をきってざく切りにする。しめじは小房に分ける。
2. フライパンにしょうが、ごま油大さじ1を入れて火にかけ、香りが立ったらごぼうを加えて油がまわるまで炒める。しめじ、糸こんにゃくを加えてさらに炒め、しめじがしんなりしたら牛肉を加えて肉をほぐしながら炒める。
3. 肉の色が変わってきたら、砂糖大さじ1をふり入れて酒大さじ3を加え、みそ大さじ２ 1/2、みりん大さじ1も加えて炒め合わせる。全体になじんだら水1/4カップを加え、ふたをして弱火で約5分蒸し煮にする。
4. うどんは流水でさっと洗って水をきり、３に加える。中火にし、汁を含ませるように炒める。
5. 器に盛り、わけぎをのせて七味適宜をふる。