だご汁

286kcal
2.3g
だご汁
だご汁

コウケンテツさんの熊本お土産レシピたい

もちもちした歯ごたえがたまらない「だご」に野菜をたっぷり加えた汁ものは栄養満点!

材料(2〜3人分)

とりもも肉…1/2枚(100g)
油揚げ…1枚
干ししいたけ…2〜3枚
きくらげ…4枚
新ごぼう、新にんじん…各1/2本
じゃがいも…1個
わけぎの小口切り…2〜3本分
だし汁…3カップ
だごのたね
 ・小麦粉…1/2カップ
 ・塩…少々
 ・水…大さじ2強
・酢、みそ、みりん

作り方

  1. ボウルにたねの材料を入れて、耳たぶほどのかたさになるまでこね、ラップで包んで室温に約30分おく。
    耳たぶくらいのかたさになったたねは、両手で引っ張ってのばすようにしてちぎる。
  2. 干ししいたけは水につけてもどし、軸を除いて半分に切る。きくらげも水でもどしてかたい部分を除き、食べやすく切る。ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし、酢水に約5分さらして水けをきる。にんじんは一口大の乱切りに、じゃがいもととり肉も一口大に、油揚げは縦1cm幅に切る。
  3. 鍋にだし汁、とり肉、ごぼう、にんじん、じゃがいもを入れて煮立て、アクを除いてしいたけ、きくらげ、油揚げを加える。ふたを少しずらしてかぶせ、10〜15分弱火で煮る。
  4. 1のたねを一口大にちぎり、手で薄くのばしながら3の鍋に入れ、さらに2〜3分煮る。みそ大さじ2 1/2、みりん大さじ1を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。器に盛ってわけぎをのせる。
    一口大にちぎったたねは、薄くのばして、鍋中にそっと散らし入れて煮る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

コウケンテツ
コウケンテツ
料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
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