ふわとろお好み焼き

材料（直径20cmのもの２枚分）

豚バラ薄切り肉
　100g
溶き卵
　２個分
キャベツ
　３枚
わけぎ
　２〜３本
山いも
　100g
削りがつお、青のり
　各適量
だし汁
　3/4カップ
お好み焼きソース
　適量
・塩、こしょう、しょうゆ、小麦粉、サラダ油、マヨネーズ

• 豚バラ薄切り肉

  100g

• 溶き卵

  ２個分

• キャベツ

  ３枚

• わけぎ

  ２〜３本

• 山いも

  100g

• 削りがつお、青のり

  各適量

• だし汁

  3/4カップ

• お好み焼きソース

  適量

• ・塩、こしょう、しょうゆ、小麦粉、サラダ油、マヨネーズ

1. 1

   キャベツは粗みじんに切る。わけぎは小口切りにして、トッピング用に適量を取り分ける。豚肉は塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   山いもをすりおろし、塩、しょうゆ各小さじ1/2を加え、よく混ぜる。

3. 3

   ボウルに小麦粉100gをふるい入れ、だし汁の半量を少しずつ加えながら混ぜる。

4. 4

   ２を半量入れて、スプーンで泡立てるように混ぜる。キャベツとわけぎ、溶き卵を半量ずつ加え、スプーンでふんわり軽く混ぜる。

   

   生地は混ぜ過ぎるとかたくなるので、スプーンで空気を入れるようにしてふんわり15秒だけ混ぜる。

5. 5

   フライパンに油大さじ１を熱し、４を流し入れ、上に豚肉半量を並べる。

6. 6

   焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火にし、７〜８分焼く。ふたを取って再び裏返して中火にし、こんがりと焼く。同様にして、残りのもう１枚分を焼く。

   

   生地の縁に焼き色がついたら上下を返すタイミング。

7. 7

   器に盛り、お好み焼きソース適量をぬってマヨネーズ適量をかけ、トッピング用のわけぎと削りがつお、青のりをふる。

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