とりと豆腐のすき煮【by コウケンテツさん】
245kcal
1.8g
材料（２〜３人分）
とりもも肉…１枚(約250g)
もめん豆腐…1/2丁(約150g)
しいたけ…１パック(約100g)
わけぎ…２〜３本
・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒
もめん豆腐…1/2丁(約150g)
しいたけ…１パック(約100g)
わけぎ…２〜３本
・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒
作り方
- しいたけは半分に切る。わけぎは５cm長さに切る。豆腐は横半分、縦３等分に切る。とり肉は余分な脂を除き、一口大のそぎ切りにする。
- フライパンに油大さじ１を中火で熱し、とり肉を入れる。砂糖小さじ４をふり、全体にからめながら焼く。砂糖が溶け始めたら、しょうゆ、酒各大さじ１を加えてさっと混ぜる。
とり肉を焼くときに、砂糖をからめるのが関西流。溶けてつやが出てきたら、ほかの調味料を加えて混ぜて。 - とり肉を端に寄せ、あいたところに豆腐、しいたけ、わけぎを加える。しょうゆ、酒各大さじ１、水1/2カップを混ぜ合わせて注ぎ入れ、２〜３分煮る。好みで七味とうがらしをふっても。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
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