おうち麻婆豆腐

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• 豚ひき肉…100g
• わけぎ(または青ねぎ)…３本
• にんにくのみじん切り…大さじ1/2
• しょうがのみじん切り…大さじ1/2
• 豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2〜１
• 八丁みそ(または赤みそ)…大さじ１　1/2〜２
• とりガラスープ
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　・湯…3/4カップ
• 水溶き片栗粉…片栗粉＋水各大さじ1/2
• ・しょうゆ、酢

作り方

1. 豆腐は８等分に切る。ボウルにざるを重ねて豆腐を入れる。熱湯をかぶるくらいまで加え、１分ひたして湯をきる。わけぎは２cm長さに切る。

   

2. フライパンを油をひかずに熱し、ひき肉をよく炒める。色が変わったらにんにく、しょうが、豆板醤、八丁みそを加え、さらによく炒める。
3. こうばしい香りがして透明な油が出てきたら、スープと、しょうゆ小さじ１、酢大さじ1/2、豆腐を加えて２〜３分軽く混ぜながら煮る。

   

4. わけぎを加え、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。器に盛り、好みでラー油をかけ、粉ざんしょうをふっても。