ケンテツ流いも煮【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• こんにゃく…1/2枚(約150g)
• 豚バラ薄切り肉…150g
• 里いも…２個
• にんじん…1/2本
• 玉ねぎ…1/4個
• わけぎ…１本
• 白いりごま…大さじ１
• 煮汁
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・コチュジャン、みそ…各大さじ１
• 　・酒…1/4カップ
• 　・砂糖…小さじ１〜１　1/2
• 　・水…２　1/2カップ
• ・塩、ごま油

作り方

1. こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎって、熱湯でゆでこぼす。里いもは厚めに皮をむく。塩少々をふってこすり、ぬめりを取って水洗いし、半分に切る。にんじんは小さめの乱切りに、玉ねぎは２cm幅のくし形に切る。豚肉は長さを３等分に切る。
2. 鍋にごま油大さじ１を熱し、豚肉、にんじん、玉ねぎを炒める。肉の色が変わったら里いもとこんにゃく、煮汁の材料を混ぜ合わせて加える。煮立ったらアクを除き、15〜20分煮る。
3. 器に盛り、ごまを散らしてわけぎを斜め薄切りにしてのせる。