ケンテツ流いも煮

466kcal
1.5g
ケンテツ流いも煮
ケンテツ流いも煮

コウケンテツさんのこんにゃくレシピ

山形の郷土料理、いも煮をコチュジャンでピリ辛韓流に

材料(2人分)

こんにゃく…1/2枚(約150g)
豚バラ薄切り肉…150g
里いも…2個
にんじん…1/2本
玉ねぎ…1/4個
わけぎ…1本
白いりごま…大さじ1
煮汁
 ・おろしにんにく…1片分
 ・コチュジャン、みそ…各大さじ1
 ・酒…1/4カップ
 ・砂糖…小さじ1〜1 1/2
 ・水…2 1/2カップ
・塩、ごま油

作り方

  1. こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎって、熱湯でゆでこぼす。里いもは厚めに皮をむく。塩少々をふってこすり、ぬめりを取って水洗いし、半分に切る。にんじんは小さめの乱切りに、玉ねぎは2cm幅のくし形に切る。豚肉は長さを3等分に切る。
  2. 鍋にごま油大さじ1を熱し、豚肉、にんじん、玉ねぎを炒める。肉の色が変わったら里いもとこんにゃく、煮汁の材料を混ぜ合わせて加える。煮立ったらアクを除き、15〜20分煮る。
  3. 器に盛り、ごまを散らしてわけぎを斜め薄切りにしてのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

コウケンテツ
コウケンテツ
料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
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  • 原務

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