[ユデコボス]

ゆでこぼす

里いもをゆでこぼして、ぬめりを取る

里いもをゆでこぼして、ぬめりを取る

関連する食材:里いも

材料をゆでた汁を捨て、材料のアクやぬめりなどを汁とともに流してしまうこと。

里いものぬめりを減らして調理したい場合は、ゆでこぼして、ゆで汁とともにぬめりを取り除く。
粉吹きいもなどは、ゆでこぼしたあと、鍋を火にかけて、鍋を揺すりながら水分を蒸発させる。