里いもの基本情報

里いも
撮影:貝塚 隆
基本情報 栄養 扱い方

里いもの特徴

インド原産で、稲よりも古く伝来した里いも。いも類の中では最も低カロリーで食物繊維も豊富なので、ダイエットにも向く素材です。品種が多く、一般的な土垂以外にも、石川小芋、エビイモ、セレベス、タケノコイモ(京芋)、ヤツガシラなどもみな里いもの一種。

里いもの選び方ガイド

土がついていて湿っているものが、味と鮮度が保たれています。皮に傷やひび割れなどがあるものや、洗って売られているものはいたみが早いので、避けます。また、乾燥に弱いので、冷蔵庫でなく室温で保存して。

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