えびと里いもの揚げ春巻き
518kcal
1.4g
25min
材料（２人分）
えび…８尾
里いも…３個(約200g)
レモン…1/4個
好みの葉野菜(べビーリーフなど)…適宜
春巻きの皮…６枚
・塩、小麦粉、揚げ油
里いも…３個(約200g)
レモン…1/4個
好みの葉野菜(べビーリーフなど)…適宜
春巻きの皮…６枚
・塩、小麦粉、揚げ油
作り方
- 里いもはよく洗って皮つきのまま耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで４〜５分加熱する。熱いうちに皮をむき、ボウルに入れ、フォークなどでつぶす。えびは背わたを除いて１尾を３つに切る。里いもの粗熱がとれたらえびを加え、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。
- 春巻きの皮に１を1/6量ずつのせて巻き、小麦粉大さじ２を水大さじ１で溶いたもので留める。
- 中温(約 170℃)の揚げ油で、２をこんがりときつね色になるまで揚げる。皿に盛り、レモンと葉野菜を添え、好みで塩やしょうゆを添える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」（アノニマ・スタジオ）などがある。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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