黒酢えびチャーハン【by コウケンテツさん】
531kcal
3.4g
材料（２人分）
むきえび大…10尾
卵…２個
わけぎの小口切り…２〜３本分
温かいご飯…300g
黒酢しょうゆだれ
・黒酢…大さじ２
・酒、しょうゆ…各大さじ１
・砂糖…大さじ1/2
・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油
卵…２個
わけぎの小口切り…２〜３本分
温かいご飯…300g
黒酢しょうゆだれ
・黒酢…大さじ２
・酒、しょうゆ…各大さじ１
・砂糖…大さじ1/2
・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油
作り方
- えびはあれば背わたを除き、塩、こしょう各少々をふる。卵は溶きほぐして塩、こしょう各適宜を混ぜる。
- フライパンに油大さじ１を熱してえびをさっと炒め、いったん取り出す。続けて卵液を一気に流し入れ、周囲が固まってきたらご飯を加えて、卵液をからめるように、ご飯をほぐしながら炒める。
- ご飯をフライパンの端に寄せ、あいたところにたれの材料を入れて軽く炒める。えびを戻し入れ、わけぎも加えて全体を混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛って好みでこしょうをふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
食材の扱い方・ポイント
- 青ねぎ
- 葉の部分が長く、冬も成長し続ける「九条ねぎ群」という品種のねぎを、一般に「青ねぎ」「葉ね…
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