しみしみ肉豆腐

357kcal
3.1g
しみしみ肉豆腐
しみしみ肉豆腐

こっくり味がしみこんでご飯が進む

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1丁
  • 牛薄切り肉…150g
  • わけぎ…1本
  • わりした
  •  ・だし汁…1/2カップ
  •  ・しょうゆ、みりん…各大さじ4 1/2
  •  ・砂糖…大さじ3
もめん豆腐…1丁
牛薄切り肉…150g
わけぎ…1本
わりした
 ・だし汁…1/2カップ
 ・しょうゆ、みりん…各大さじ4 1/2
 ・砂糖…大さじ3

作り方

  1. 豆腐はまな板などにのせて軽く水きりをし、8等分に切る。牛肉は大きければ半分に切る。わけぎは斜め薄切りにする。
  2. わりしたの材料を鍋に入れて火にかける。煮立ったら、1の豆腐を入れてオーブン用ペーパーを鍋より一回り小さく切って落としぶたにし、弱めの中火で約10分煮る。

    わりしたに豆腐だけを先に入れて、じっくりと味がしみるまで煮る。牛肉は豆腐に味がついてから加えたほうが、やわらかく仕上がる。
  3. 豆腐に色がついたら牛肉を煮汁に広げて入れ、牛肉の色が変わったら、わけぎを加えて火を止める。器に豆腐と牛肉を盛り合わせ、わけぎをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

青ねぎ
青ねぎ
葉の部分が長く、冬も成長し続ける「九条ねぎ群」という品種のねぎを、一般に「青ねぎ」「葉ね…

基本の扱い方

小口切り

端から1〜2mm幅に切っていきます。

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