タッカンマリ風スープ

材料（２人分）

とり骨つきぶつ切り肉(または水炊き用肉)
　400g
大根
　３cm(約150g)
れんこん
　50g
エリンギ
　大１本(約60g)
にんにく
　１片
青ねぎ(またはわけぎ)
　１本
煮汁
　・とりガラスープの素
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
　・水
　　３カップ

• とり骨つきぶつ切り肉(または水炊き用肉)

  400g

• 大根

  ３cm(約150g)

• れんこん

  50g

• エリンギ

  大１本(約60g)

• にんにく

  １片

• 青ねぎ(またはわけぎ)

  １本

• 煮汁

• 　・とりガラスープの素

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• 　・水

  ３カップ

1. 1

   大根は１cm厚さのいちょう切りにし、れんこんは５mm厚さの半月切りにする。エリンギは縦４等分に切って長さを半分に切る。にんにくは横４等分に切る。青ねぎは３cm長さに切る。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、とり肉を入れてさっとゆでる。肉の色が変わったらざるにあけ、冷水で汚れと余分な脂を洗い流す。

   

   とり肉は、いったん熱湯でさっとゆでておくと臭みがとれる。表面の色が変わったらざるにあけて。

3. 3

   鍋をきれいにして煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら２を入れ、大根、れんこん、エリンギ、にんにくも加える。再び煮立ったらアクを除き、弱めの中火にして約15分煮る。

4. 4

   青ねぎを加え、さらに約１分煮る。

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