梅風味のさっぱり水炊き

385kcal
3.1g
25min
梅風味のさっぱり水炊き
梅風味のさっぱり水炊き

骨つき肉のうま味たっぷり!梅干しをくずしながら食べても

材料(2人分)

とり骨つきぶつ切り肉(水炊き用)…250g
厚揚げ…1枚
水菜…1わ
梅干し…2個
だし汁…3カップ
・酒、塩、しょうゆ

作り方

  1. 水菜は3cm長さに切る。厚揚げはペーパータオルに包んで余分な油を拭き、横半分に切ってから縦1cm幅に切る。
  2. とり肉は熱湯でさっとゆで、色が変わったら湯をきる。
    骨つき肉はさっと湯通ししておくと、煮込んだときにアクが出にくい。白っぽくなる程度でOK。
  3. 土鍋にだし汁、梅干し、酒大さじ3を入れ、2を加えて中火にかける。フツフツとしたら弱火にしてふたをし、約15分煮る。塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1、厚揚げを加えて再びふたをし、2〜3分煮る。水菜を加えてさっと煮る。好みでゆずこしょうを添えても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤野嘉子
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 千葉充

食材の扱い方・ポイント

水菜
水菜
鍋ものをはじめ、煮ものや炒めもの、そのまま生でサラダにと、おいしさと調理の手軽さで大人気…

基本の扱い方

全部まとめてざく切りに

ほとんどの料理は端からざく切りにして、そのまま使います。全部使わない場合も1束分洗って、まとめて切るとあとがラク。水菜はアクが少ないので下ゆで不要です。

みぶ菜も便利

水菜と違い、サラダには向きませんが、漬けもの、炒めもの、煮ものでは水菜と同様に使えます。株の根元にある土をよく洗って。

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