簡単サムゲタン

235kcal
1.4g
簡単サムゲタン
簡単サムゲタン

とろりとしたスープに豆腐がよく合う

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1丁
とり手羽先、とり手羽中…各4本
三つ葉…1株
にんにく…3片
天津甘栗…6個
もち米(または米)…小さじ2
・ごま油、塩、粗びき黒こしょう、酒

作り方

  1. もち米は水に約30分つけて水けをきり、ごま油小さじ2をからめる。手羽先、手羽中は塩、こしょう各適宜をふる。三つ葉は2〜3cm長さに、豆腐は8等分に切る。
  2. 鍋に手羽先、手羽中、もち米、にんにく、塩小さじ1/2、酒1カップ、水4カップを入れて強火煮立てアクを除く。ふたを少しずらしてかぶせ、弱めの中火にして、途中アクを除きながら約30分煮る。
  3. 甘栗、豆腐を加えてさらに約5分煮る。三つ葉を添えて、こしょう適宜をふる。器に取り分け、好みでさらに塩、こしょうをふって食べる。
    豆腐はすが入らないように、ほかの具がやわらかく煮えてから加え、温める程度に煮ればよい。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

コウケンテツ
コウケンテツ
料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 韓国風
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

食材の扱い方・ポイント

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

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