骨つきチキンのにんにく照り焼き【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

とり骨つきももぶつ切り肉(水炊き用)
　500〜600g
にんにくの薄切り
　２片分
ほうれん草
　1/2わ
合わせ調味料
　・酒、しょうゆ、みりん
　　各大さじ２　1/2
　・砂糖
　　小さじ１
・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、酒

• とり骨つきももぶつ切り肉(水炊き用)

  500〜600g

• にんにくの薄切り

  ２片分

• ほうれん草

  1/2わ

• 合わせ調味料

• 　・酒、しょうゆ、みりん

  各大さじ２　1/2

• 　・砂糖

  小さじ１

• ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、酒

1. 1

   とり肉は大きいものは食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふる。フライパンに油大さじ２とにんにくを入れて弱火でじっくり加熱し、にんにくがうすく色づいたらペーパータオルに取り出す。
   
   にんにくは弱火でじっくり加熱してチップを作るとともに、油ににんにくの香りを移す。

   
2. 2

   油が残ったフライパンを再び火にかけ、とり肉を入れる。途中上下を返しながら、全体がこんがり色づくまで焼きつける。
   
   とり肉はしっかり焼き色をつけ、脂を拭き取ってから調味料を加えると、味がよくからむ。

   
3. 3

   とり肉の上に、ほうれん草をのせ、酒大さじ２をふってふたをし、約１分蒸し焼きにする。ほうれん草を取り出し、再びふたをして、さらに２〜３分蒸し焼きにする。

4. 4

   フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き取って合わせ調味料を加え、少しとろみがつくまで煮からめる。

5. 5

   ほうれん草とともに器に盛り、１のにんにくを粗く砕いてとり肉の上に散らし、全体にこしょう少々をふる。

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