ヘムルタン【by コウケンテツさん】
178kcal
2g
韓国済州島お土産レシピ
コウケンテツさんのレシピ
海鮮鍋のこと。魚介類が豊富な済州島ならではの、あわび、かに、たこ、えび、各種貝と豪快！ コチュジャンベースのピリ辛スープで、豆もやしやはるさめもよく合います。鍋あとのおじややうどんも絶品！
材料（２〜３人分）
有頭えび…４尾
ゆでだこの足…１本(約100g)
たらばがにの足(鍋用)…1/2ぱい分
あさり(砂抜き)…200g
ボイル帆立…５〜６個(約180g)
玉ねぎ…1/2個
せり…1/3わ
豆もやし…１袋(約250g)
昆布(10×10cm)…１枚
煮汁
・おろしにんにく…１片分
・おろししょうが…１かけ分
・コチュジャン…大さじ１
・粉とうがらし…大さじ1
・酒…1/2カップ
・しょうゆ…大さじ１
・水…４カップ
・酒、塩
●魚介はお好みのものでOK。鍋用セットを利用しても。
ゆでだこの足…１本(約100g)
たらばがにの足(鍋用)…1/2ぱい分
あさり(砂抜き)…200g
ボイル帆立…５〜６個(約180g)
玉ねぎ…1/2個
せり…1/3わ
豆もやし…１袋(約250g)
昆布(10×10cm)…１枚
煮汁
・おろしにんにく…１片分
・おろししょうが…１かけ分
・コチュジャン…大さじ１
・粉とうがらし…大さじ1
・酒…1/2カップ
・しょうゆ…大さじ１
・水…４カップ
・酒、塩
●魚介はお好みのものでOK。鍋用セットを利用しても。
作り方
- 玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。せりは４〜５cm長さに切る。えびはキッチンばさみでひげを切り、背わたを除いて、酒大さじ２、塩小さじ1/2をからめてさっと洗い、汁けをきる。たこはぶつ切りにする。
- 鍋に昆布と煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら昆布を取り出し、玉ねぎ、もやしを加え、かに、えび、たこ、あさり、帆立も加えて煮る。全体がなじんで玉ねぎがしんなりしたら、塩で味をととのえ、せりを加えてひと煮立ちさせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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