ザンギ

材料（２人分）

• とりもも骨つきぶつ切り肉…６切れ(400〜500g)
• 下味
• 　・おろしにんにく、しょうが汁…各小さじ1/3
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・酒…大さじ１　1/2
• サラダ菜…適宜
• ・小麦粉、片栗粉、揚げ油

作り方

1. とり肉はペーパータオルで水けをふき取り、余分な黄色い脂を除く。ボウルに入れて下味をしっかりもみ込み、約20分おく。
2. バットに小麦粉、片栗粉各大さじ３を混ぜて広げ、とり肉の汁けを軽くきって入れまんべんなくまぶし、手で軽く握るようにしてしっかりとつける。余分な粉ははたいて落とす。
3. フライパンに２〜３cm深さの揚げ油を低温(約160℃)に熱してとり肉を並べ入れる。途中返しながら７〜８分揚げる。
4. 油の温度を高温(約180℃)に上げ、さらに１〜２分カラリと揚げて油をきり、サラダ菜とともに器に盛る。