シンプルゆでどり【by コウケンテツさん】
361kcal
3.1g
材料(2〜3人分)
- とり骨つきぶつ切り肉(または水炊き用肉)…500g
- キャベツ…1/4個
- じゃがいも…2個
- ゆで汁
- ・長ねぎの青い部分…1本分
- ・にんにく…2片
- ・酒…1/4カップ
- ・塩…小さじ1
- ・水…4カップ
- ラー油だれ
- ・長ねぎのみじん切り…10cm分
- ・しょうゆ…大さじ1
- ・白いりごま、酢…各小さじ1
- ・砂糖…小さじ1/3
- ・ラー油…適量
- 薬味みそだれ
- ・みょうがの粗みじん切り…1個分
- ・青じそのみじん切り…2枚分
- ・みそ、白いりごま…各大さじ1
- ・酒、砂糖、みりん…各小さじ1
- ゆず塩だれ
- ・ゆずの搾り汁、オリーブ油…各大さじ1
- ・塩…小さじ1/3
- ・ゆずの皮のすりおろし、粗びき黒こしょう…各少々
とり骨つきぶつ切り肉(または水炊き用肉)…500g
キャベツ…1/4個
じゃがいも…2個
ゆで汁
・長ねぎの青い部分…1本分
・にんにく…2片
・酒…1/4カップ
・塩…小さじ1
・水…4カップ
ラー油だれ
・長ねぎのみじん切り…10cm分
・しょうゆ…大さじ1
・白いりごま、酢…各小さじ1
・砂糖…小さじ1/3
・ラー油…適量
薬味みそだれ
・みょうがの粗みじん切り…1個分
・青じそのみじん切り…2枚分
・みそ、白いりごま…各大さじ1
・酒、砂糖、みりん…各小さじ1
ゆず塩だれ
・ゆずの搾り汁、オリーブ油…各大さじ1
・塩…小さじ1/3
・ゆずの皮のすりおろし、粗びき黒こしょう…各少々
キャベツ…1/4個
じゃがいも…2個
ゆで汁
・長ねぎの青い部分…1本分
・にんにく…2片
・酒…1/4カップ
・塩…小さじ1
・水…4カップ
ラー油だれ
・長ねぎのみじん切り…10cm分
・しょうゆ…大さじ1
・白いりごま、酢…各小さじ1
・砂糖…小さじ1/3
・ラー油…適量
薬味みそだれ
・みょうがの粗みじん切り…1個分
・青じそのみじん切り…2枚分
・みそ、白いりごま…各大さじ1
・酒、砂糖、みりん…各小さじ1
ゆず塩だれ
・ゆずの搾り汁、オリーブ油…各大さじ1
・塩…小さじ1/3
・ゆずの皮のすりおろし、粗びき黒こしょう…各少々
作り方
- 熱湯にとり肉を入れてひと煮立ちさせ、ざるに上げて水洗いする。キャベツは芯を除く。
- 鍋にゆで汁の材料とじゃがいもを入れてひと煮立ちさせ、1のとり肉も入れて約30分ゆでる。途中でキャベツも加えて約5分ゆでる。湯をきって、器に盛り合わせる。
- 3種のたれをそれぞれ混ぜて添え、好みのたれをつけて食べる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
食材の扱い方・ポイント
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