レシピ
シンプルゆでどり

シンプルゆでどり

Name: シンプルゆでどり
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 中華
Ingredients: とり骨つきぶつ切り肉(または水炊き用肉)…500g; キャベツ…1/4個; じゃがいも…２個; ゆで汁; ・長ねぎの青い部分…１本分; ・にんにく…２片; ・酒…1/4カップ; ・塩…小さじ１; ・水…４カップ; ラー油だれ; ・長ねぎのみじん切り…10cm分; ・しょうゆ…大さじ１; ・白いりごま、酢…各小さじ１; ・砂糖…小さじ1/3; ・ラー油…適量; 薬味みそだれ; ・みょうがの粗みじん切り…１個分; ・青じそのみじん切り…２枚分; ・みそ、白いりごま…各大さじ１; ・酒、砂糖、みりん…各小さじ１; ゆず塩だれ; ・ゆずの搾り汁、オリーブ油…各大さじ１; ・塩…小さじ1/3; ・ゆずの皮のすりおろし、粗びき黒こしょう…各少々

１人分：

361kcal

3.1g

コウケンテツさんの繰り返し作りたいおかず

野菜もたっぷり添えて、数種類のたれで楽しむ

コウケンテツさんのレシピ

材料（２〜３人分）

とり骨つきぶつ切り肉(または水炊き用肉)
　500g
キャベツ
　1/4個
じゃがいも
　２個
ゆで汁
　・長ねぎの青い部分
　　１本分
　・にんにく
　　２片
　・酒
　　1/4カップ
　・塩
　　小さじ１
　・水
　　４カップ
ラー油だれ
　・長ねぎのみじん切り
　　10cm分
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・白いりごま、酢
　　各小さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/3
　・ラー油
　　適量
薬味みそだれ
　・みょうがの粗みじん切り
　　１個分
　・青じそのみじん切り
　　２枚分
　・みそ、白いりごま
　　各大さじ１
　・酒、砂糖、みりん
　　各小さじ１
ゆず塩だれ
　・ゆずの搾り汁、オリーブ油
　　各大さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
　・ゆずの皮のすりおろし、粗びき黒こしょう
　　各少々

とり骨つきぶつ切り肉(または水炊き用肉)

500g
キャベツ

1/4個
じゃがいも

２個
ゆで汁
　・長ねぎの青い部分

１本分
　・にんにく

２片
　・酒

1/4カップ
　・塩

小さじ１
　・水

４カップ
ラー油だれ
　・長ねぎのみじん切り

10cm分
　・しょうゆ

大さじ１
　・白いりごま、酢

各小さじ１
　・砂糖

小さじ1/3
　・ラー油

適量
薬味みそだれ
　・みょうがの粗みじん切り

１個分
　・青じそのみじん切り

２枚分
　・みそ、白いりごま

各大さじ１
　・酒、砂糖、みりん

各小さじ１
ゆず塩だれ
　・ゆずの搾り汁、オリーブ油

各大さじ１
　・塩

小さじ1/3
　・ゆずの皮のすりおろし、粗びき黒こしょう

各少々

作り方

1

熱湯にとり肉を入れてひと煮立ちさせ、ざるに上げて水洗いする。キャベツは芯を除く。

下ゆでしてから水の中でふり洗いし、血や汚れを落とすと臭みがなくなる。
2

鍋にゆで汁の材料とじゃがいもを入れてひと煮立ちさせ、１のとり肉も入れて約30分ゆでる。途中でキャベツも加えて約５分ゆでる。湯をきって、器に盛り合わせる。
3

３種のたれをそれぞれ混ぜて添え、好みのたれをつけて食べる。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。