骨つきどりのごま豆乳鍋

骨つきどりのごま豆乳鍋

濃厚なのにしつこくなく、モリモリ食べられる!

カロリー
351kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
鍋もの > 和風鍋 > 豆乳鍋
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
下条美緒
撮影:
広瀬貴子

材料(2~3人分)

とり骨つきぶつ切り肉(または水炊き用肉)…450g

豆乳(成分無調整)…3/4カップ

大根…6~8cm

えのきたけ…1袋(約100g)

ごぼう…1/2本

春菊…1わ

にんにく…1片

白すりごま…大さじ2

だし汁(かつお)…2 1/2カップ

オイスターソース…大さじ1 1/2

・酒、しょうゆ、みそ、ごま油、塩

作り方

1.

大根は四つ割りにし、2cm厚さに切る。えのきたけはほぐす。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、縦半分に切って2mm幅の斜め切りにする。春菊は5cm長さに切る。にんにくは縦4等分に切る。

2.

土鍋にだし汁、とり肉、大根、にんにく、酒大さじ2を入れて強めの中火にかける。煮立ったら弱めの中火にしてアクを除き、約15分煮る。

3.
豆乳とごま油を加えることで濃厚な鍋に。豆乳は沸騰させると分離するので、火加減に注意して。

豆乳とごま油を加えることで濃厚な鍋に。豆乳は沸騰させると分離するので、火加減に注意して。

オイスターソースと、しょうゆ、みそ各大さじ1を加えて混ぜ、ごぼうも加えてさらに約10分煮る。えのきたけ、豆乳、ごま、ごま油少々を加え、ふつふつしてきたら塩で味をととのえる。煮立たせないように火を弱め、春菊を加え、ごま油適量をたらす。

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