骨つきどりのごま豆乳鍋

材料（２〜３人分）

とり骨つきぶつ切り肉(または水炊き用肉)
　450g
豆乳(成分無調整)
　3/4カップ
大根
　６〜８cm
えのきたけ
　１袋(約100g)
ごぼう
　1/2本
春菊
　１わ
にんにく
　１片
白すりごま
　大さじ２
だし汁(かつお)
　２　1/2カップ
オイスターソース
　大さじ１　1/2
・酒、しょうゆ、みそ、ごま油、塩

• とり骨つきぶつ切り肉(または水炊き用肉)

  450g

• 豆乳(成分無調整)

  3/4カップ

• 大根

  ６〜８cm

• えのきたけ

  １袋(約100g)

• ごぼう

  1/2本

• 春菊

  １わ

• にんにく

  １片

• 白すりごま

  大さじ２

• だし汁(かつお)

  ２　1/2カップ

• オイスターソース

  大さじ１　1/2

• ・酒、しょうゆ、みそ、ごま油、塩

1. 1

   大根は四つ割りにし、２cm厚さに切る。えのきたけはほぐす。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、縦半分に切って２mm幅の斜め切りにする。春菊は５cm長さに切る。にんにくは縦４等分に切る。

2. 2

   土鍋にだし汁、とり肉、大根、にんにく、酒大さじ２を入れて強めの中火にかける。煮立ったら弱めの中火にしてアクを除き、約15分煮る。

3. 3

   オイスターソースと、しょうゆ、みそ各大さじ１を加えて混ぜ、ごぼうも加えてさらに約10分煮る。えのきたけ、豆乳、ごま、ごま油少々を加え、ふつふつしてきたら塩で味をととのえる。煮立たせないように火を弱め、春菊を加え、ごま油適量をたらす。

   

   豆乳とごま油を加えることで濃厚な鍋に。豆乳は沸騰させると分離するので、火加減に注意して。

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