チキンカレー

材料（４人分）

じゃがいも
　２個
にんじん
　１本
にんにく
　１片
とり骨つきぶつ切り肉
　600g
玉ねぎ
　２個
サラダ油
　大さじ１
固形スープの素
　１個
カレールー(市販品)
　70g
トマトケチャップ
　大さじ１
ウスターソース
　大さじ１
ご飯
　適宜
福神漬、らっきょう
　各適宜
・塩、カレー粉、こしょう

• じゃがいも

  ２個

• にんじん

  １本

• にんにく

  １片

• とり骨つきぶつ切り肉

  600g

• 玉ねぎ

  ２個

• サラダ油

  大さじ１

• 固形スープの素

  １個

• カレールー(市販品)

  70g

• トマトケチャップ

  大さじ１

• ウスターソース

  大さじ１

• ご飯

  適宜

• 福神漬、らっきょう

  各適宜

• ・塩、カレー粉、こしょう

1. 1

   じゃがいもとにんじんは洗う。にんにくは薄切りにする。

1. 1

   とり肉はボウルに入れて塩小さじ１、こしょう少々、カレー粉小さじ１をふり、手でもんで下味をつける。玉ねぎはくし形に切り、じゃがいもは皮をむいて四つ割りにし、にんじんは皮をむいて乱切りにする。

   
2. 2

   《炒める》厚手の鍋に油を熱してにんにくを炒める。香りが出たらとり肉を加えて中火で炒め、こんがりとした焼き色をつける(表面をしっかり焼きつけておくと、煮込んだときにうまみが逃げない)。とり肉をいったん取り出し、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを入れて炒める。

   

   うまみが逃げないように肉の表面をこんがり焼く

3. 3

   《煮る》全体に油がまわったらとり肉を戻し入れ、水４カップと固形スープの素を砕いて加える。途中でアクを取りながら、弱火で20分煮る。火を止めて、カレールーを煮汁で溶かしながら加える。弱火にかけ、さらに５分煮て、かくし味にケチャップとソースを加えて混ぜ合わせる。

   

   かくし味にケチャップとソースを入れる

4. 4

   《盛る》器の手前を少しあけてご飯を盛り、カレーを手前に盛る。福神漬とらっきょうを添える。

   

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