れんこんの基本情報
れんこんの特徴
11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎です。まっすぐ穴が通っていることから、「先が見通せる」と縁起のよい食材とされ、祝いの席には欠かせません。 シャクシャクとした独特の歯ごたえは、炒めものやサラダに好相性。
れんこんの選び方ガイド
泥の中で育つため、皮の色や汚れは自然なもので、善しあしの基準にはなりません。節と節の間が長く、ゆがみの少ない円筒形のものが良品で、新鮮なら切り口が白っぽい肌色。穴が茶色くなっているものは古く、加熱したときに灰色になることも。
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