牛肉のわけぎ巻き照り焼き

266kcal
1.4g
牛肉のわけぎ巻き照り焼き
牛肉のわけぎ巻き照り焼き

好みで粉ざんしょうをふってどうぞ

材料(2人分)

  • 牛薄切り肉…6枚(180〜200g)
  • わけぎ…1/2束
  • 粉ざんしょう…適宜
  • ・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒
牛薄切り肉…6枚(180〜200g)
わけぎ…1/2束
粉ざんしょう…適宜
・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒

作り方

  1. わけぎは、牛肉の幅に合わせて長さを2〜3等分に切り、根元のほうは火が通りやすいようにさらに縦半分に切る。
  2. 牛肉2枚を少し重ねて広げ、1の1/3量をのせ、端からしっかりと巻く。同様に巻いて、もう2本作る。

    肉の量が少なくても、わけぎを巻くことでボリューム感がアップ。切り口を見せて盛りつけると彩りもよくなる。わけぎのマイルドな風味が、甘辛い味ともマッチ。
  3. フライパンに油小さじ1を熱し、2を巻き終わりを下にして入れ、転がしながら焼き色がつくまで焼く。
  4. 3に砂糖大さじ1 1/2、しょうゆ、酒各おおさじ1、水大さじ4を順に加えて軽く混ぜ合わせ、ふたをして、火が通るまで蒸し焼きにする。ふたを取り、照りを出すが出るまでたれを煮からめる

    肉に砂糖をふりかけ、しょうゆ、酒の順に続けて回し入れる。こうして煮立てるとカラメル状になってこうばしさも照りも増す。
  5. 4を半分を長さに切ってそれぞれ斜め半分に切り、皿に盛る。フライパンに残ったたれをかけ、粉ざんしょうを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

青ねぎ
青ねぎ
葉の部分が長く、冬も成長し続ける「九条ねぎ群」という品種のねぎを、一般に「青ねぎ」「葉ね…

基本の扱い方

小口切り

端から1〜2mm幅に切っていきます。

おすすめ読みもの(PR)

プレゼント企画

プレゼント応募

\\ メルマガ登録で毎週プレゼント情報が届く //