豚バラとねぎのカレーうどん

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…120g
• 油揚げ…１枚
• わけぎ…２〜３本(または万能ねぎ４〜５本)
• 冷凍うどん(細めのもの)…２玉
• だし汁…720ml
• ・塩、こしょう、サラダ油、小麦粉、カレー粉、みりん、しょうゆ、酒、ウスターソース

作り方

1. 豚肉は３cm幅に切り、広げて塩、こしょう各少々をふる。油揚げは縦半分に切り、横細切りにする。わけぎは斜めに細く３〜４cm長さに切る。
2. 深めのフライパンまたは鍋を火にかけ、油揚げを入れてカリッとするまで炒めて取り出す。続けて油少々を足し、豚肉を入れて、色が変わるまで炒めて取り出す。

   

3. ２のフライパンの脂をふき取り、油大さじ１〜２を入れて弱火にかける。小麦粉大さじ３を入れて木べらで炒め、とろりとしたらカレー粉大さじ２を加えて炒める。再びとろりとしたら、だし汁を1/3量加えて混ぜ、なじんだら残りのだし汁を加えて混ぜる。中火にし、ふつふつとしたら、みりん大さじ３、しょうゆ大さじ２〜３、酒大さじ２を加え、時々混ぜながら２〜３分煮る。２の豚肉を戻し入れてアクを取り、ウスターソース小さじ２を加え、塩小さじ1/4を加える。

   

4. 別の鍋に湯を沸かし、冷凍うどんを袋の表示どおりにゆでて、さっと湯をきって器に盛り、３をかけて、１のわけぎと２の油揚げをのせる。