豚バラとねぎのカレーうどん

豚肉は３cm幅に切り、広げて塩、こしょう各少々をふる。油揚げは縦半分に切り、横細切りにする。わけぎは斜めに細く３～４cm長さに切る。

油揚げはカリッとするまで炒めて取り出し、豚肉も炒めて取り出す。

深めのフライパンまたは鍋を火にかけ、油揚げを入れてカリッとするまで炒めて取り出す。続けて油少々を足し、豚肉を入れて、色が変わるまで炒めて取り出す。

カレー粉を加えてとろりとしたら、だし汁を加えてのばす。

２のフライパンの脂をふき取り、油大さじ１～２を入れて弱火にかける。小麦粉大さじ３を入れて木べらで炒め、とろりとしたらカレー粉大さじ２を加えて炒める。再びとろりとしたら、だし汁を量加えて混ぜ、なじんだら残りのだし汁を加えて混ぜる。中火にし、ふつふつとしたら、みりん大さじ３、しょうゆ大さじ２～３、酒大さじ２を加え、時々混ぜながら２～３分煮る。２の豚肉を戻し入れてアクを取り、ウスターソース小さじ２を加え、塩小さじ1/4を加える。

別の鍋に湯を沸かし、冷凍うどんを袋の表示どおりにゆでて、さっと湯をきって器に盛り、３をかけて、１のわけぎと２の油揚げをのせる。