しらたき肉そば

しらたき肉そば

山形の人気B級グルメ、肉そばを、とりの煮汁スープ+しらたきでアレンジ

カロリー
293kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
乾物・海藻・こんにゃく > しらたき料理
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
コウケンテツ
撮影:
原務

材料(2人分)

しらたき…1袋(約400g)

とりもも肉…小1枚(約200g)

ごぼう…1/2本

わけぎの小口切り…2~3本分

おろししょうが…2かけ分

煮汁

 ・しょうがの薄切り…2~3枚

 ・だし汁…1カップ

 ・酒…1/4カップ

 ・しょうゆ…大さじ4

 ・砂糖、みりん…各大さじ1 1/2

だし汁…2 1/2カップ

作り方

1.

しらたきは熱湯でゆでこぼしてざるに上げ、湯をきる。とり肉は縦半分に切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ささがきにして酢水(分量外)にさっとさらしてざるにあけ、水けをきる。

2.

鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、1のとり肉、ごぼうを入れる。再び煮立ったらアクを取り除き、時々混ぜながら汁が1/3量になるまで煮詰める。とり肉を取り出し、1cm幅に切る。

3.

鍋にだし汁を加えてひと煮立ちさせ、スープを作る。

4.

器に1のしらたきを入れ、3のスープをごぼうごと注ぎ入れる。とり肉、わけぎ、おろししょうがをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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