しらたき肉そば【by コウケンテツさん】
293kcal
2.9g
材料(2人分)
しらたき…1袋(約400g)
とりもも肉…小1枚(約200g)
ごぼう…1/2本
わけぎの小口切り…2〜3本分
おろししょうが…2かけ分
煮汁
・しょうがの薄切り…2〜3枚
・だし汁…1カップ
・酒…1/4カップ
・しょうゆ…大さじ4
・砂糖、みりん…各大さじ1 1/2
だし汁…2 1/2カップ
とりもも肉…小1枚(約200g)
ごぼう…1/2本
わけぎの小口切り…2〜3本分
おろししょうが…2かけ分
煮汁
・しょうがの薄切り…2〜3枚
・だし汁…1カップ
・酒…1/4カップ
・しょうゆ…大さじ4
・砂糖、みりん…各大さじ1 1/2
だし汁…2 1/2カップ
作り方
- しらたきは熱湯でゆでこぼしてざるに上げ、湯をきる。とり肉は縦半分に切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ささがきにして酢水(分量外)にさっとさらしてざるにあけ、水けをきる。
- 鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、1のとり肉、ごぼうを入れる。再び煮立ったらアクを取り除き、時々混ぜながら汁が1/3量になるまで煮詰める。とり肉を取り出し、1cm幅に切る。
- 鍋にだし汁を加えてひと煮立ちさせ、スープを作る。
- 器に1のしらたきを入れ、3のスープをごぼうごと注ぎ入れる。とり肉、わけぎ、おろししょうがをのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
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