冷やし夏おでん

総合80

冷やし夏おでん

さつま揚げのうまみで手軽においしい!

カロリー
240kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
鍋もの > 和風鍋 > おでん
ジャンル:
和風
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
竹内章雄

材料(作りやすい分量・4人分)

ゆでだこの足…200g

さつま揚げ…4枚

ゆで卵…4個

トマト… 小4個

オクラ…8本

かぼちゃ…1/8個

結びしらたき…8個(約280g)

だし汁…5カップ

・塩、みりん、しょうゆ

作り方

1.

たこは1本ずつに切り分け、塩小さじ1/2をもみ込んで水で洗い、水けをきる。トマトはへたのまわりに包丁を入れてへたを除く。オクラはがくのまわりをそぎ取る。かぼちゃは1cm厚さのくし形に切る。

2.

鍋に湯を沸かし、トマトを約10秒くぐらせて冷水にとり、皮をむく。同じ湯でオクラをさっとゆで、冷水にとってざるに上げ、水をきる。さらに、しらたきも同じ湯で4~5分ゆでて湯をきる。かぼちゃは耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで約5分加熱する。

3.
さつま揚げのうまみが出た煮汁に、ほかのたねを入れる。野菜は下ゆでしておくと味がしみこみやすくなる。

さつま揚げのうまみが出た煮汁に、ほかのたねを入れる。野菜は下ゆでしておくと味がしみこみやすくなる。

鍋にだし汁、みりん大さじ2、さつま揚げ、しらたきを入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、しょうゆ大さじ1 1/2、塩小さじ1を加えて約5分煮る。

4.

ボウルに移し、たこ、ゆで卵、2の野菜を加え、冷蔵庫で冷やす。

●冷蔵庫で2~3日保存できる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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