レシピ 「ひじき」のレシピ

ひじきは大豆や豆腐、こんにゃくなどと好相性。サラダや煮物以外にも簡単レシピや人気アレンジレシピをチェック!

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(ひじき)

ひじきの基本情報

ひじき
撮影:福岡 拓

ひじきの特徴

古くから食用とされてきた海藻の一つ、ひじき。
春に収穫し、水煮して渋みを取ってから乾燥させて、乾物にします。
乾物のひじきには、葉の部分を使った「芽ひじき」、茎の部分を使った「長ひじき」があり、芽ひじきのほうがやわらかく、長ひじきのほうが歯ごたえがあります。
北海道日高地方以南の太平洋沿岸や、瀬戸内海、兵庫県付近以西の日本海側、九州沿岸に分布し、潮の干満の差が大きい沿岸で取れます。なかでも、伊勢ひじき、阿波ひじき、対馬産の長ひじきなどが有名です。
にんじんや油揚げ、ゆでた大豆などを加えて煮ものにしたり、白あえなどのあえもの、炊き込みご飯やおこわなどにも。

ひじきの選び方ガイド

海中では黄褐色ですが、乾燥すると黒くなります。
黒いものほど良質とされ、つやのないものは、品質が落ちていることがあります。
乾物の中でも、品質の変化が少なく、湿気を避ければ、常温(なるべく冷暗所)で約1年間、保存が可能です。

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