厚揚げのひじきあんかけ

158kcal
1.4g
厚揚げのひじきあんかけ
厚揚げのひじきあんかけ

5つの乾物でアイディアレシピ

山脇りこさんのレシピ

煮込んだひじきは、のりのようにやわらか

材料(2人分)

  • ひじき(乾燥)…10g
  • 厚揚げ…1枚(約200g)
  • さやいんげん…4本
  • 煮汁
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・水…大さじ3
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉、水…各小さじ2
  • ・しょうゆ、砂糖
ひじき(乾燥)…10g
厚揚げ…1枚(約200g)
さやいんげん…4本
煮汁
 ・酒…大さじ2
 ・水…大さじ3
水溶き片栗粉
 ・片栗粉、水…各小さじ2
・しょうゆ、砂糖

作り方

  1. ひじきはたっぷりのぬるま湯につけてもどす。ざるにあけて流水で洗い、水をきる。いんげんは7〜8mm幅に切る。
  2. 厚揚げは熱湯でさっとゆでて油抜きし、湯をきる。粗熱がとれたら魚焼きグリルでうすい焼き色がつくまで焼き、6等分に切って器に盛る。
  3. 鍋にひじきと煮汁の材料を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして約3分煮る。しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1/2、いんげんを加えてさっと混ぜ、時々混ぜながら3〜4分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、2にかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

山脇りこ
山脇りこ
料理家。東京・代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰。「おいしさ、うまみは食材から。調味料は最小限に」をモットーに、作る楽しみを大事にした家庭料理を提案。テレビや新聞、雑誌などで幅広く活躍している。『毎日食べたい かんたん3×3レシピ』(ぴあ)、『台湾オニギリ』(主婦の友社)、『酔っぱらってても作れる10分おつまみ』(KADOKAWA)など著書多数。

お料理メモ

【ひじき】海藻の一種。昔から「ひじきを食べると長生きする」といわれるほど栄養価が高く、食物繊維もたっぷり。くせがなく食べやすいので、気軽にトライしたい食材です。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

このレシピの参考動画

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