厚揚げのひじきあんかけ
158kcal
1.4g
材料（２人分）
ひじき(乾燥)…10g
厚揚げ…１枚(約200g)
さやいんげん…４本
煮汁
・酒…大さじ２
・水…大さじ３
水溶き片栗粉
・片栗粉、水…各小さじ２
・しょうゆ、砂糖
厚揚げ…１枚(約200g)
さやいんげん…４本
煮汁
・酒…大さじ２
・水…大さじ３
水溶き片栗粉
・片栗粉、水…各小さじ２
・しょうゆ、砂糖
作り方
- ひじきはたっぷりのぬるま湯につけてもどす。ざるにあけて流水で洗い、水をきる。いんげんは7〜８mm幅に切る。
- 厚揚げは熱湯でさっとゆでて油抜きし、湯をきる。粗熱がとれたら魚焼きグリルでうすい焼き色がつくまで焼き、６等分に切って器に盛る。
- 鍋にひじきと煮汁の材料を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして約3分煮る。しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ1/2、いんげんを加えてさっと混ぜ、時々混ぜながら３〜４分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２にかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 山脇りこ
- 料理家。東京・代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰。「おいしさ、うまみは食材から。調味料は最小限に」をモットーに、作る楽しみを大事にした家庭料理を提案。テレビや新聞、雑誌などで幅広く活躍している。『毎日食べたい かんたん３×３レシピ』（ぴあ）、『台湾オニギリ』（主婦の友社）、『酔っぱらってても作れる10分おつまみ』（KADOKAWA）など著書多数。
お料理メモ
【ひじき】海藻の一種。昔から「ひじきを食べると長生きする」といわれるほど栄養価が高く、食物繊維もたっぷり。くせがなく食べやすいので、気軽にトライしたい食材です。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- ひじき
- 古くから食用とされてきた海藻の一つ、ひじき。春に収穫し、水煮して渋みを取ってから乾燥させ…
- いんげん
- いんげん豆をさやごと若採りし、野菜として食べるさや豆の代表、さやいんげん。ケンタッキー・…
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