豚肉とひじきの炒め煮

ひじきをもどす。ボウルに水を入れる。ひじきをざるに入れて、ざるをボウルの水につけ、よくかき混ぜて洗う。ボウルの水を２～３回替え、同様にして洗う。

ひじきを洗ったらボウルに入れ、かぶるくらいの水を加える。芽ひじきは15～20分、長ひじきは20～30分おく。ひじきがもどったら、ざるにあけ、水をきる。

ひじきは水をきり、長い場合は、食べやすい大きさに切る。にんじんは細切りに、スナップえんどうは斜め半分に切る。豚肉は３～４cm幅に切る。

鍋に油小さじ１～２を熱し、豚肉を入れて炒める。色が変わったら、ひじき、にんじんを加えて強めの中火で約１分炒め、煮汁を加えて中火で約８分煮る。

スナップえんどうを加え、煮汁が1/3量くらいになるまで、強めの中火で煮る。