ひじきの白あえ

151kcal
1.1g
ひじきの白あえ
ひじきの白あえ

シンプルにひじきだけを混ぜ込んで

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1/2丁
  • 乾燥ひじき…10g
  • だし汁…1/2カップ
  • 練りごま(白)…大さじ1強
  • ・みりん、しょうゆ、塩、砂糖
もめん豆腐…1/2丁
乾燥ひじき…10g
だし汁…1/2カップ
練りごま(白)…大さじ1強
・みりん、しょうゆ、塩、砂糖

作り方

  1. ひじきは水に約10分つけてもどし、熱湯でさっとゆでて湯をきり、鍋に入れる。だし汁を加え、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ1も加えて火にかけ、弱火で煮汁がなくなるまで煮る。
  2. 豆腐は大きくくずして熱湯でゆでて、湯をきり、乾いたふきんで包んで、湯を絞る。
  3. ざるなどで2の豆腐を裏ごししてボウルに入れ、塩少々、練りごまを加えてよく混ぜる。砂糖大さじ1〜1 1/2、しょうゆ少々も加えて混ぜ、なめらかになるまでていねいに混ぜてから、1のひじきを加えて混ぜる。

    ●すり鉢を使う場合は、3で裏ごしをする必要はない。ボウルを使わずに、すり鉢に塩、練りごまを入れて、すりこ木でよく混ぜたところに豆腐を入れる。なめらかになるまですりこ木ですり合わせてから、砂糖、しょうゆで調味し、ひじきを加えて混ぜる。
    ざるで豆腐を裏ごしして、口当たりをなめらかにすれば、すり鉢がなくても、白和えが作れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

食材の扱い方・ポイント

ひじき
ひじき
古くから食用とされてきた海藻の一つ、ひじき。春に収穫し、水煮して渋みを取ってから乾燥させ…

基本の扱い方

もどす(1)

たっぷりの水につけてもどします。もどし時間は、商品の表示に従うとよいでしょう。目安は20分ほどで、かさは2〜3倍、重さは5〜6倍になります。

もどす(2)

ざるに上げて水けをきります。芽ひじきはそのまま、長いものは切って調理します。

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