ひじきの白あえ

材料（２人分）

• もめん豆腐…1/2丁
• 乾燥ひじき…10g
• だし汁…1/2カップ
• 練りごま(白)…大さじ１強
• ・みりん、しょうゆ、塩、砂糖

作り方

1. ひじきは水に約10分つけてもどし、熱湯でさっとゆでて湯をきり、鍋に入れる。だし汁を加え、みりん大さじ１、しょうゆ小さじ1も加えて火にかけ、弱火で煮汁がなくなるまで煮る。
2. 豆腐は大きくくずして熱湯でゆでて、湯をきり、乾いたふきんで包んで、湯を絞る。
3. ざるなどで２の豆腐を裏ごししてボウルに入れ、塩少々、練りごまを加えてよく混ぜる。砂糖大さじ１〜１　1/2、しょうゆ少々も加えて混ぜ、なめらかになるまでていねいに混ぜてから、１のひじきを加えて混ぜる。
   
   ●すり鉢を使う場合は、３で裏ごしをする必要はない。ボウルを使わずに、すり鉢に塩、練りごまを入れて、すりこ木でよく混ぜたところに豆腐を入れる。なめらかになるまですりこ木ですり合わせてから、砂糖、しょうゆで調味し、ひじきを加えて混ぜる。