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75歳の人気Youtuber「田舎そば川原」恵美子さんのお店でも大人気！「なすのからし漬け」のレシピ（画像1/7）

#食　
なすのからし漬け
なすのからし漬け (C)川原 恵美子／KADOKAWA
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  • なすのからし漬け
  • なすはピーラーで皮を縦に半分ほどむき、8mm～1cm幅の斜め切りにする
  • ボウルを逆さまにして割り箸を嚙ませて30分ほど置き、アクを抜く
  • からしを入れ、やさしくもみ混ぜる
  • なすが出回る時期は1日50kgほど漬けています
  • からし漬けは小袋に分け冷凍室に入れておくと長期保存できます
  • 『「田舎そば川原」恵美子さんの料理帖』

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