鶏もも肉やむね肉でもOK！ 軟骨までおいしい「タンドリーチキン」／１品でおうちまかないメシ

料理チャンネル「まかないチャレンジ！」を配信する人気板前YouTuber・まかないチャレンジ！あべ こういちさんが本気で考えた、一品で大満足のご飯泥棒なおかずたち。ほんの一手間でぐっとおいしくなるそのテクニックは、初めての人でも達人の技がマネしやすいと話題です。

おうちごはんのレベルが爆上がりし、感動的においしくなるプロの一工夫。献立に悩まなくなるコツをご紹介します。

軟骨までうまい！
タンドリーチキン

◆材料（作りやすい分量）
骨付きの鶏肉（手羽先や手羽元など）… 600g
塩、こしょう… 各適量
【漬けだれ】 ※漬け込み期間：2〜3日
・しょうが（すりおろし）… 小さじ1
・にんにく（すりおろし）… 小さじ1
・プレーンヨーグルト（無糖）… 100g（大さじ7弱）
・カレー粉… 小さじ2
・パプリカパウダー… 小さじ2
・トマトケチャップ… 大さじ1
・ウスターソース… 大さじ1

◆作り方

1　鶏肉はフォークなどで数か所刺し、ボウルに入れて塩、こしょうをしっかりふって揉み込む。
【ポイント】
フォークなどで刺すことで、鶏肉に漬けだれの味が入りやすくなる。

2　ボウルに【漬けだれ】の材料を入れて混ぜ合わせる。

3　2に1を入れて全体をなじませ、ラップで落としぶたをして冷蔵庫で2〜3日置く。
【ポイント】
ポリ袋などに入れてもOK。しっかり漬け込むことで、肉が柔らかくなり、骨から身が剥がれやすくなる。

4　肉についた漬けだれをざっくり落とし、魚焼きグリルに並べ入れる。
【ポイント】
漬けだれを落とさずに焼くと焦げやすくなるので注意！ 焼くのはオーブンでもフライパンでもOK。フライパンで焼くときはふたをして蒸し焼きにし、しっかり火を通す。

5　片面10分焼き、焼き色がついたら裏返し、さらに10分焼く。お好みでレモンを添える。
【ポイント】
焼きムラを防ぐために、位置を変えながら焼くとよい。

◆大将のアドバイス
骨付き肉ではなく鶏もも肉やむね肉でももちろんOK！

※本記事はまかないチャレンジ！あべ こういち著の書籍『簡単・美味しい・大満足！1品でおうちまかないメシ』から一部抜粋・編集しました

作＝まかないチャレンジ！あべ こういち