豚バラ肉に味がしみしみ！ お肉ガッツリの台湾メシ「ルーロー飯」／１品でおうちまかないメシ

料理チャンネル「まかないチャレンジ！」を配信する人気板前YouTuber・まかないチャレンジ！あべ こういちさんが本気で考えた、一品で大満足のご飯泥棒なおかずたち。ほんの一手間でぐっとおいしくなるそのテクニックは、初めての人でも達人の技がマネしやすいと話題です。

おうちごはんのレベルが爆上がりし、感動的においしくなるプロの一工夫。献立に悩まなくなるコツをご紹介します。

お肉ガッツリの台湾メシ
ルーロー飯

◆材料（3 〜4人分）
玉ねぎ…1/2個
しょうが…1かけ
にんにく…1かけ
豚バラ肉（ブロック）…500g
ゆで卵…2個
サラダ油…大さじ2
A
・ざらめ…大さじ1（上白糖でも）
・酒…100ml
・水…200ml
B
・中華スープの素…小さじ1
・オイスターソース…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2
酢…小さじ1
温かいご飯…適量
五香粉 2ふり
花椒…適量

◆作り方
1　玉ねぎは繊維に沿って薄切り、しょうがはせん切り、にんにくはスライスする。豚肉は1㎝幅に切り、鍋にたっぷりの水とともに入れ沸かし、5分ゆでる。
【ポイント】
豚肉の脂が気にならない場合は、ゆでずにそのまま使ってもOK！

2　ゆで卵はむいておく。
【ポイント】
ゆで卵は水の中でむくと、スルスルと簡単にむける。

3　フライパンに油を熱し、玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒める。玉ねぎに火が通ったら豚肉を加えて全体をさっと混ぜる。

4　3にAを入れて15分ほど煮たら、Bとゆで卵を加えさらに15分ほど煮詰める。

5　酢を加え軽く混ぜたら、器にご飯とともに盛り、五香粉、花椒をふり、お好みで水菜を添える。

◆大将のアドバイス
豚肉のゆで汁は、アクを取って豚汁やカレーの煮汁に使うことができます。その場合、冷蔵庫に入れて冷やし、脂の部分を取り除いてから使うと◎。

※本記事はまかないチャレンジ！あべ こういち著の書籍『簡単・美味しい・大満足！1品でおうちまかないメシ』から一部抜粋・編集しました

作＝まかないチャレンジ！あべ こういち