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くるみをたっぷり混ぜ込んでお花の形のパンに！パンどろぼうの「くるみパン」／パンどろぼうのせかいいちおいしいパンレシピ（5）（画像13/29）

#食　
生地の中心を指で押さえ、カードで5か所に切り込みを入れて花の形にする
生地の中心を指で押さえ、カードで5か所に切り込みを入れて花の形にする （C）吉永麻衣子、柴田ケイコ／KADOKAWA
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  • 生地にくるみをたっぷり混ぜ込んでお花の形のパンに！
  • 材料
  • その他の材料
  • 材料を使って基本生地をこね上げ、追加材料のくるみを全体に散らす
  • カードで生地を2等分にし、切った半量をくるみごと持ち上げて重ね、上から押してなじませる
  • もう片方の手でボウルを少しずつ回して角度を変えながら、2をあと2回繰り返す
  • 外側の生地を中心に集めるようにしてくるみを包み込み、裏面がつるんとしたら表に返す
  • 表面をピンと張らせ、丸めた生地を入れてフタをする
  • 冷蔵庫に入れて8時間ほどおき、1.5～2倍にふくらむまで発酵させる
  • カードで8等分にする
  • くるみが飛び出ている部分を中に包むようにして丸め、合わせ目を指でつまんでとじる
  • とじ目を下にし、手で軽く押して平らにする
  • 生地の中心を指で押さえ、カードで5か所に切り込みを入れて花の形にする
  • 生地が1.5倍の大きさにふくらむまで発酵させる
  • 焼く前に生地の花びらの部分をつまんで丸みをもたせ、溶き卵をハケでぬり、指で中心にくぼみを作る
  • 180℃に予熱したオーブンで15分、または予熱なしのオーブントースター（1200W）で10分焼く
  • 基本生地の作り方
  • 最初のうちは、材料を1つずつ量るとミスもなく安心。
  • 仕込み水と粉類をそれぞれ混ぜる
  • イーストが溶けたら粉類に加える
  • 生地をゴムベラで混ぜる
  • 生地を折ってグーパンチする
  • バターがなじむまで手でにぎる
  • 角度を変えながらグーパンチする
  • 生地を丸める
  • 油をぬった容器に入れる
  • 冷蔵庫で8時間発酵させる
  • これが基本生地
  • パンどろぼうが探し求めたおいしいパンを作ろう！『パンどろぼうのせかいいちおいしいパンレシピ』

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