卵2個使うのがこだわり。お弁当にもぴったりな「鉄板ナポリタン」

◆鉄板ナポリタン

子どもの頃からのなじみ深い大好きな味。
卵＋ケチャップ味は、オムライスのパスタ版!?

調味料が知りたくて、訪れた喫茶店の店主が優しそうだったときには勇気を出して、「ソースには何が入っているのか、ひとつだけでも知りたいです」。とか何とか質問して、聞き出すことに成功したことも。

鉄板に敷く卵は2個分。この量は譲れない。麺とからめて熱々をほおばるのは至福のひとときです。

息子たちのお弁当にもよく持たせていました。大きなお弁当箱に麺を詰め、上から卵をどーんとのせて。こういうお弁当の日は「また作って」とか「ともだちがちょっとちょうだいって言った」とか、いつもにはない感想つきでうれしかったものです。
うちでは直径16cmのスキレットで作っています。

ソーセージはハムやベーコンでも。野菜は、好みのものをたしても。ソースは、ウスターソースの代わりにお好み焼きソースを使っても。その場合、砂糖は入れません。

【材料】（1人分）
ソーセージ … 2本 →7mm厚さの斜め切り
ピーマン … 1個 →5mm厚さの輪切り
玉ねぎ … 1/4個 →縦に薄切り
しめじ … 1/4パック(25g) →ほぐす
卵… 2個 →溶きほぐす

オリーブオイル … 大さじ1

A　→混ぜ合わせる
　ケチャップ … 大さじ4
　ウスターソース … 小さじ1
　砂糖 … 小さじ1/2～1
　牛乳 … 大さじ2
　しょうゆ … 少々

バター … 大さじ1/2
塩 … 少々
（好みで）粉チーズ、粗びき黒こしょう、タバスコ(R)… 各適量
オリーブオイル … 少々 →スキレットに塗ってなじませておく

スパゲッティ … 100g
　塩 … 小さじ2　→湯を沸かし、ソースを煮つめたら表示時間通り（少し長くてもいい）パスタをゆでる

【作り方】
1　フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ソーセージを入れ、ソーセージの両面に焼き色がつき、玉ねぎがしんなりしたらピーマン、しめじを加えて炒め合わせ、いったん取り出す。

2　空いたフライパンに混ぜ合わせておいたAを入れ、とろっとするまで煮つめる。

3　2 のソースに1 の具を戻して混ぜる。ゆで上がったパスタ、バターを加えて混ぜ、塩で味をととのえる。

4　スキレットをよく熱し、卵液を流し込み、半熟になったら3のナポリタンを山高になるようのせて完成！　好みで粉チーズ、黒こしょう、タバスコをふる。

■Tesshi(@tmytsm)さんPROFILE

インスタグラムに毎日投稿するおいしそうでボリュームたっぷり、迫力満点の料理の数々が大人気で、フォロワー数は36万人超(2022年10月時点)。著書に『主役は、ごちそうおにぎり』『もりもりホットサンドと野菜ごろごろスープ』(ともにKADOKAWA)がある。

著＝Tesshi(@tmytsm)、撮影＝鈴木泰介、取材・文＝春日井富喜／『とびきりおいしい 家パスタ 食べたら疲れが吹き飛ぶよ!』