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時間が経ってもやわらかで、おうちで焼くにはぴったり！「白パン」／パン作りが楽しくなる本（2）（画像14/31）

#食　
ラップをして一次発酵
ラップをして一次発酵 （C）完全感覚ベイカー／KADOKAWA
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  • ほんのり甘く、もちもち食感
  • ハイジの白パンみたいなかわいい形
  • 水あめ
  • 強力粉、水あめ、塩、イーストを入れ、温めた牛乳を加える
  • 粉と水分がなじむようにまぜる
  • カードを使って生地を台にとり出す
  • 生地を半分にたたみ、ぐっと下に押し遠くまでのばす
  • 手を離したときに生地の元に戻る力が強くなったらバターを入れるタイミング
  • 生地を広げ、中央にバターをのせる
  • 生地を折ってかぶせる
  • バターがなじんだら生地を丸めて転がしながらこねる
  • 生地を丸める
  • 生地の端を、ゆっくりと引っ張って伸ばし、反対側の指が透けて見えればOK
  • ラップをして一次発酵
  • およそ2倍の大きさになるのが目安
  • フィンガーテストをする
  • ガス抜きをする
  • 生地を計量する
  • カードで6分割する
  • 全量の重さをもとに1つ分の重さを計算し、均等になるように調整
  • 生地の外側を下に入れ込むようにして丸くする
  • ラップをかけて室温で10分休ませる
  • 生地の全体に強力粉をたっぷりまぶし、とじ目を下にして並べる
  • 生地の中央に菜箸をあて、台にあたるくらいまで押しつける
  • ラップをかけて最終発酵
  • ひと回り大きくなればOK
  • 150℃のオーブンの下段で12～15分焼く
  • 網にのせて冷ます
  • バットで焼くちぎりパン
  • 白パンと同じ生地で、分割を変えるだけで、もちもちのちぎりパンに
  • 失敗知らずの、おいしいほめられパン『はじめてでもコツがわかるから失敗しない パン作りが楽しくなる本』

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