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カフェでも定番のスイーツパン！ 美味しすぎる「シナモンロール」の作り方／パン作りが楽しくなる本（5）（画像14/24）

#食　
巻き終わり分2cmは残して、シナモンバターを均一にぬり広げる
巻き終わり分2cmは残して、シナモンバターを均一にぬり広げる （C）完全感覚ベイカー／KADOKAWA
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  • カフェでも定番のスイーツパン
  • マドレーヌカップ
  • 強力粉、砂糖、塩、イースト、卵、温めた牛乳をまぜる
  • 生地を半分にたたみ、ぐっと下に押し、遠くまでのばす
  • 生地を広げ、バターをのせ、すり込むようにしてこねる
  • 左右前方に交互に転がしながらこねる
  • 薄い膜が張り、反対側の指が透けて見えればOK
  • ラップをかけて一次発酵させる
  • およそ2倍の大きさになるのが目安
  • フィンガーテスト＆ガス抜きをする
  • ラップをかけて室温で10分休ませる
  • シナモンバターを作る
  • 中心から上下に転がし、次に中心から左右に伸ばす
  • 巻き終わり分2cmは残して、シナモンバターを均一にぬり広げる
  • 手前を少し折って芯にし、巻く
  • 6つに切り分け、切り口を上にしてカップにのせ、手のひらで押さえてつぶす
  • ラップをかけて、最終発酵させる
  • ひと回り大きくなればOK
  • 生地の表面にハケでとき卵をぬる
  • 180℃のオーブンの下段に入れ、13～16分焼く
  • 粉糖に水5gを加えてまぜる
  • アイシングをかけ、固まるまで30分ほどおく
  • ツナコーンロールも
  • 失敗知らずの、おいしいほめられパン『はじめてでもコツがわかるから失敗しない パン作りが楽しくなる本』

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