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驚くほどしっとり＆ふっくら！ きじま流「自家製 鮭フレーク」の必殺技レシピ（画像19/32）

#食　
ひたすら鮭をほぐす！
ひたすら鮭をほぐす！
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  • 仕上げにごまをふって、完成！
  • ここがポイント！
  • 今回ご紹介するのは「自家製　鮭フレーク」
  • 塩鮭の選び方
  • 今日使うのは甘塩の塩鮭
  • 鮭を下茹で
  • 表面が白くなって、少し身がほぐれるくらいになるまで茹でる
  • 茹でていると少し火が通ってくる
  • 裏返して骨のへんに火が通っていればオッケー
  • 下茹でした鮭を水にとる
  • 触れるくらい冷ましたら
  • 鮭フレークにいらない部分を取っていく
  • 火を通したので、皮がペロンと取れます
  • 骨もいらない
  • こんな感じで皮と骨を取り除く
  • 鮭を潰しながら煮ていきます
  • 下茹でで使った鍋に、調味料を入れて火をつける
  • 皮と骨を取った鮭を入れる
  • ひたすら鮭をほぐす！
  • 木べらでほぐす
  • 木べらが一番やりやすい
  • 味見をして塩を足す
  • 汁気が飛んでくると、間に空気が入りふわっとしてくる
  • 煮上がりのタイミング
  • ふわふわしっとり
  • 粗熱が取れたら保存容器に移して冷蔵庫へ
  • まずはご飯にかけて食べてみます！
  • いい色ですね〜
  • お箸で持ちづらいくらいふわふわ
  • 久々に作ったんだけど、やっぱり旨いね！
  • ビールにも合う！
  • きじまりゅうた

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