薄切り肉がしっとり柔らか～！「白飯すすむ豚の生姜焼き」／料理をおいしくするコツ知りたいです！（3）

さぁ、作ってみよう！
白飯すすむ豚の生姜焼き

【調理時間：15分】

【材料２人分】
豚肩ロース薄切り肉…250g
小麦粉…小さじ1
サラダ油…小さじ2
A
　・生姜のすりおろし…2かけ分（20g）
　・にんにくすりおろし…1/2かけ分（5g）
　・しょうゆ…大さじ2
　・みりん……大さじ2
　・砂糖……小さじ1※
キャベツのくし形切り…適宜

※作り方５で煮詰まりやすければ水大さじ1を加える。

【作り方】
１．Aはよく混ぜ合わせておく。

２．豚肉は軽くほぐしてペーパータオルをかぶせて押さえ余分な水気を拭き取り、ざっと片面に小麦粉を振る。

３．フライパンに油を入れて、中火で30秒～1分加熱し、温める。

４．2を小麦粉がついた面を下にして入れる。動かさずに、そのまま2分焼く。焼き色がついたら上下を返して、すぐにフライパンの中央をあける。

５．フライパンの中央にAを加えて混ぜながら煮立て、水分が半分くらいになったら豚肉に絡める。

６．豚肉の上下を返しながら、水分が少なくなるまで1～2分程度絡めて、器に盛り付け、キャベツを添える。

【Point】
キャベツは千切りにしなくてもOK ！
キャベツはざくっとくし形切りにしたものや、手でちぎったものでもOK。生姜焼きを汁ごとキャベツにのせて、包むようにして食べるのもおいしいですよ。

※レシピ表記について
・大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200mlです。
・材料で「すりおろし」などと書かれているものは、調理前に準備をしておいてください。
・調理時間は下準備の時間を除く目安としてお考えください。

監修＝小田 真規子、漫画＝ノグチノブコ／『なんかおいしくないので料理をおいしくするコツ知りたいです！』