余りがちなそうめん＆ぎょうざの皮も、冷凍して賢く使い切り！／食材の冷凍、これが正解です！（9）

長年冷凍食品を研究してきたニチレイフーズ直伝、冷凍をフル活用する神テク集！

誰もが当たり前のように取り入れている冷凍保存。ですが、自信を持って「うまく活用できています！」と言える人、そんなに多くはないかもしれません。そんな人たちのギモンや悩みを解消するため、冷凍食品では業界最大手のニチレイフーズが、冷凍保存のアドバイスやレシピを紹介してくれます。

毎日の料理に必ず役立つ神テク。ぜひ参考にしてください！

※本記事は株式会社ニチレイフーズ監修の書籍『ニチレイフーズの広報さんに教わる 食材の冷凍、これが正解です！』から一部抜粋・編集しました。

そうめん

冷凍そうめんは熱湯でほぐすだけで美味！＜保存1ヶ月＞

余ったら冷凍が正解

そうめんを冷凍する場合は、ゆで時間を短めにし、しっかり水気を切ってから冷凍すること。1食分ずつ冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷凍庫へ。多めにゆでて余ったそうめんも、同様に1食分ずつ小分けして冷凍できる。

表示時間より20～30秒短めにゆでる
通常より硬めに仕上げる。ゆでたそうめんはザルにあげ、流水で洗い、しっかり冷やす。十分に冷えたらザルをふってよく水気を切る。水分が多いと味が落ちやすいため、さらに手でやさしく押して残った水分をしっかり出す。

解凍　自然解凍やレンジは不向き
熱湯を張ったボウルに凍ったそうめんを入れ、菜箸でほぐす。ほぐれたらすぐに湯を捨て、水で洗い、冷めたら水気を切る。お好みで薬味を添えて。

Recipe　冷凍そうめんのアレンジ

そうめんチャンプルー

1　冷凍そうめんは1人分（約260g）につき、電子レンジ（500W）で1分30秒加熱し、半解凍状態に。
2　フライパンで具材を炒めたところに1 を加え、全体を炒めて調味すれば完成。

にゅうめん

1　鍋に煮汁を入れて煮立て、具材を煮る。
2　具材に火が通ったら、冷凍そうめんを凍ったまま加え、菜箸でほぐしつつ、再度煮立ったら完成。

ぎょうざの皮

中途半端に余ったら冷凍してしまおう＜保存1ヶ月＞

乾燥を防いで小分け冷凍

半端に残りがちなぎょうざの皮は冷蔵庫で保存すると、乾燥で割れてしまったり、皮同士がくっついてはがれにくくなってしまったりと、悩ましいもの。そこで、おすすめなのが冷凍保存。小分けにすることで、次に使うとき便利！

解凍　冷蔵庫で10～15分解凍
冷蔵庫に10～15分ほど置いて解凍。もし皮同士が凍ってくっついていたら、無理にはがそうとせず、両手で軽く挟んで温めてからそっとはがすといい。解凍後時間がたつと乾燥してしまうので、すぐに使うこと。

ぎょうざの皮の冷凍方法

1　数枚ずつ包む
数枚ずつまとめて（写真は5枚）ラップでぴったりと包む。少量ずつ小分けにすると、もし皮同士がくっついてしまってもはがしやすい。

2　冷凍用保存袋にまとめて
ラップで包んだぎょうざの皮を冷凍用保存袋にまとめて入れる。このとき、しっかり空気を抜いて口を閉じ、できるだけ空気に触れないようにするのがコツ。金属製のバットにのせて冷凍する。

Recipe　解凍いらずのワンタンスープ

1　鍋に水400ml、顆粒鶏がらスープの素小さじ1/2、酒大さじ1を沸騰させ、ぎょうざの皮5枚を凍った状態のまま1枚ずつ入れ、ザーサイ10g（キムチ、塩昆布、カットわかめなどでもOK）を加え、ひと煮立ちさせる。

2　塩・こしょう各少々で味を調え、水溶き片栗粉（大さじ1と片栗粉大さじ1/2を合わせる）でとろみをつけ、溶いた卵1個分を回し入れる。器に盛り、青ねぎの小口切り少々を散らす。

著＝株式会社ニチレイフーズ／『ニチレイフーズの広報さんに教わる 食材の冷凍、これが正解です！』