さつまいもの濃厚な味と舌触りを楽しむ！しっとり食感の簡単おやつ3選

秋といえば、さつまいもがおいしい季節。さつまいもはおやつにすると、カリカリ、しっとり、ねっとりなど、いろいろな食感が楽しめます♪　今回は、電子レンジで加熱してマッシュしたさつまいもを使って作る、しっとり食感の簡単おやつレシピを3種類、紹介します！

▶教えてくれたのは
森崎繭香さん
お菓子料理研究家。身近な材料を使った家庭でも作りやすいレシピを提案し、幅広く活動中。著書に『おうちおやつ　はじめてでもおいしくできる』（文化出版局）など。

さつまいもプリン

ごろっと食感で満足度がアップ

【材料】（直径8×高さ6cm（220ml）の耐熱のマグカップ2個分）＊1人分211kcal／塩分0.2ｇ
・さつまいも・・・ 100ｇ
・卵・・・ 1個
・卵黄・・・ 1個分
・牛乳・・・ 1/2カップ
・砂糖・・・ 大さじ3

【作り方】
1. さつまいもは皮をむいて一口大に切り、約5分水にさらして、水けがついた状態で口径15cmの耐熱ボウルに入れ、砂糖をまぶしてふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で約2分加熱する。

2. 温かいうちに、なめらかになるように木べらで潰す（多少ごろっと感が残ってOK）。

3. 別のボウルに卵・卵黄を入れて泡立て器でほぐし、牛乳を加えて混ぜる。2を加えて混ぜ、耐熱のマグカップに分け入れる。

空気を含むと気泡ができやすくなるので、低い位置からそっと卵液を流し込む。

4. ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で約1分30秒加熱する。いったん取り出してスプーンでひと混ぜし、再びラップをかけて電子レンジ（600W）で約1分加熱する。

電子レンジ内の置く位置によりムラができるため、一度取り出して混ぜる。

5. 取り出してそのまま粗熱がとれるまで蒸らす。さめたら冷蔵室で約1時間冷やす。

一口スイートポテト

バターの風味でコクをプラス

【作り方】
さつまいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらして、水けがついた状態で耐熱ボウルに入れ、砂糖をまぶす。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で加熱する。温かいうちに潰して、卵黄、バターを加えて混ぜる。6等分して手で丸め、アルミカップにのせる。卵液をぬり、オーブントースターでこんがり色づくまで焼く。

潰す加減はお好みで。なめらかにすると上品に、粗いと素朴感が出る。

さつまいものアイスクリーム

【作り方】
さつまいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらして、水けがついた状態で耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で加熱する。温かいうちに保存袋に入れ、手でもんで粗く潰す。はちみつ、生クリームを加えてさらにもみ、平らにして空気を抜いて口を閉じ、冷凍室で冷やし固める。食べる際は、やわらかくなるようにもんでから器に盛る。

さつまいもの形を残すように粗めに潰すと、食べたときのアクセントに。

※はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。

＊　＊　＊

さつまいもはどんな品種でも作れますが、シルクのような舌触りが魅力のシルクスイートという品種を使うと、しっとりとした食感をより堪能できます。プリンとアイスクリームなど2品を組み合わせると、さらに豪華で秋らしいデザートになるので、ぜひ作ってみてくださいね！

レシピ考案／森崎繭香　撮影／田村昌裕　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／玉置晴子　

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

文＝高梨奈々